緣起

　　數年前我開始嘗試咖啡的烘焙。最開始用過一臺韓國產的150克家用咖啡烘焙機。那時的理論知識爲：剛知道“全城市烘焙”這個詞，和意式烘焙有啥區別?不知道。經驗值爲：誤信奸商的慫恿，在店裏烘咖啡，客人進店的第一句經常是“你們在炒花生嗎?”。家用機很不給力，經不住我不分晝夜的折磨，不到半年就香消玉殞了。

　　雖然還搞不懂爲蝦米烘好的豆子時而酸時而苦，但我深知已中了烘焙的毒，忘不了新鮮烘焙咖啡的味道了。

　　08年，我買了一臺浙江永康某工廠生產的500克烘焙機。這臺所謂的全自動烘焙機以其極高的故障率幫助我練就了全手動烘焙的基本功。因爲無法看到豆子的顏色，我掌握了聽聲辨位的本領;在漫天飛舞的銀皮中，我瞭解了銀皮集中脫落的兩個時段;看着堆積在滾筒出口無法輕易取出的豆子，我明白了烘焙容量不可超過鍋爐容量80%。。。

　　從收貨那一刻起，我就變成了愛動腦愛動手的好孩子：墊腳碎裂 — 吾用膠帶纏繞之;滾筒中軸不正，滾筒無法旋轉 — 吾打磨之;電腦控制板失靈 — 吾改線成手動之;塑料件不耐高溫 — 吾更換之;熱源損壞，新配件無法安裝 — 吾鑽孔之;溫度傳感器失靈 — 吾絕望之。

　　浮雲，一切都是浮雲。

　　蒼天啊，賜給我一塊靠譜的浮雲吧~~~

　　今年10月，經過圈內朋友的推薦，我選擇了HB WORKSHOP出品的2KG烘焙機。

　　實操

　　今天我打算烘500g雲南小粒。

　　經過手選，把瑕疵豆的比例降到1%以下。這批是今年的新豆，含水量較高。

　　不足

　　1.冷卻盤的底盤和內壁有間隙，這個間隙剛好能卡住豆子。我思前想後決定用一種無毒環保的材料填縫--白紙。

　　2.下豆手柄的軸棍是可以平移的。在開閘下豆時，如果緊握手柄容易碰到滾燙的機身，可以用蓮花指握之，或者讓軸棍向外平移一點。建議在說明書中提示一下。向外平移後的軸棍必須向內推回到底才能關緊閘門，否則閘門可能留有縫隙，下次進豆時會手忙腳亂一下下。另外，我擔心下豆閘門經常撞擊軸承會留下劃痕，所以給軸承貼了塊膠布。

　　總結

　　因爲常年受土炮的困擾，我對HB咖啡烘焙機有着十二分的滿意。國產的咖啡設備我用過一些，大多在細節上和可靠性上會輸給國外的設備。而HB WORKSHOP的作品讓我看到一線希望—總有一天，中國製造會讓人聯想到細節和品質。