有的家用意大利咖啡機有一個潤溼咖啡粉的功能，也就是在按下開關5秒鐘2後，嘗先有點水氣通過來潤溼咖啡樹，然後纔開始用大量的蒸氣萃取.你可以從咖啡機的面板指示燈看出它正在進行的步驟。如果你買的咖啡機並沒有提供這個功能，你也可以自已用操作開關。做法：在按下開始鍵(sTART)10秒鐘之後，暫時關機.等待約3秒鐘.再重新開機。

　　這樣也可以達到相同的目的：

　　1.將咖啡粉裝進濾蓋後，如果咖啡粉比較細，加壓時力量不要太重，否則水不容易通過，會造成萃取過度。反之.如果咖啡粉比較粗，就要壓得密些.否則水流太快，咖啡就會有生澀的潑味。

　　2.煮咖啡前多一步暖機動作，會讓咖啡更香醇。

　　3.咖啡置於咖啡機上保溫的時間，最好不要超過20分鐘，以免失去原味。

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