咖啡豆之阿拉比卡和羅布斯塔的區別 阿拉比卡豆和羅布斯塔豆

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 阿拉比卡 > 2024-10-31 07:31:57

  咖啡豆之阿拉比卡和羅布斯塔的區別
  
  咖啡豆來自咖啡樹的兩個主要類型:羅布斯塔和阿拉比卡。含咖啡因較高的飲料將來自羅布斯塔,羅布斯塔咖啡豆(Coffea canephora robusta variety)和阿拉比加咖啡豆(Coffea arabica)是一般咖啡豆廠家常用的豆種,兩種咖啡豆不同比例的搭配,口感也會有差別。
  
  而這兩種咖啡豆各自有什麼特點呢?
  
  羅布斯塔生長的地區海拔0~800米,溫度18~36℃,年降水量2200-3000 毫米的地區。從開花至果實熟成約7~9個月,它的豆行呈圓形,微弱溼香氣(aroma)且有木味(woody),製作出的咖啡帶有強烈明顯的苦味和低酸味。它的咖啡因含量在1.8 ~ 3.5 % 。羅布斯塔豆味道單一,苦味濃重,喝起來不夠順口,他一般被用於速溶咖啡、罐裝咖啡、液體咖啡等工業生產咖啡上,也有一小部分用來調配意式濃縮混合豆,可以提高意式濃縮咖啡的醇度
  
  阿拉比加生長的地區海拔600~2200 米,溫度15°~24°C,年降雨量1200~2200 毫米的地區。從開花至果實熟成約7~9 個月,它的豆形呈長形,有着強烈且圓潤的溼香氣,由阿拉比卡咖啡製作的咖啡有較強的複雜味如:鮮花 水果 巧克力焦糖等香味,製作出的咖啡苦味和酸味相當平衡。它的咖啡因含量在低於1.5 % 。阿拉比卡豆香氣和味道都較豐富,喝起來口感也比較柔和順口。所以在市場上佔據着主要的地位。咖啡因含量約爲1.5%。
  
  由此可見,好咖啡選用的豆子應該是阿拉比卡種,但僅僅是阿拉比卡種就太籠統了,阿拉比卡種咖啡也會由於地理位置,生長環境,種植方式等差異而有好有壞。

2016-03-17 15:30:43 責任編輯:未知

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