手衝咖啡 手衝壺 手衝壺種類：宮廷細嘴壺、鶴嘴沖泡壺

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 2024-12-22 14:42:05

　　一杯真正香濃的好咖啡，可以讓整個房間都瞬間充滿咖啡的香味，而生活裏的陰霾，也將因爲那種被喚醒的“精緻生活”，而變得不那麼令人惆悵。好了試一試自己手工沖泡咖啡吧，需要準備溫度計、手衝壺、濾杯、濾紙、分享壺。
　　
　　手衝壺分爲兩種：宮廷細嘴壺、鶴嘴沖泡壺。
　　
　　A. 宮廷細嘴壺： 細嘴沖泡壺是被最廣泛使用的咖啡沖泡壺。它的水流較細，沖泡者容易掌
　　
　　握和控制；
　　
　　B. 鶴嘴沖泡壺：這是一種極致手工沖泡達人才敢於嘗試的沖泡器具，它對於沖泡者控制水流的技術要求非常的高。建議手衝經驗豐富的人使用。
　　
　　濾杯分類：種類從質材上來分，濾杯有陶瓷、金屬、樹脂、玻璃等種類，濾杯主要需要考慮保溫，陶瓷更爲保溫。從濾杯發展順序上看出現的順序是單孔濾杯（Melitta）、三孔濾杯（kalita 得到Melitta的真傳）、金屬濾網、V60、藍形。
　　
　　A. 單孔濾杯：單孔式咖啡濾杯是德國的梅麗塔夫人發明的，悶蒸後，注水一次完成，滴完即可。容易塞住單孔濾杯孔的淺度烘焙豆不適用，主要用於中深度烘焙的咖啡，相當適合喜歡深度烘焙的德國人使用的濾杯。滴濾速度慢，容易做出內容豐富、味道香濃的咖啡。
　　
　　梅麗塔手衝式濾杯朝着自動化方向改進，經過無數次改進後終於在美國大獲成功，也就是現在我們看到的最普及的美式咖啡自動濾泡機。但如果你拆開一個美式咖啡機來看，梅麗塔夫人發明的濾泡方式原理至今幾乎未被改變，只是優化了過濾器的形狀和濾紙而已。
　　
　　B. 雙孔式濾杯：效果介於單孔和三孔之間。
　　
　　C. 三孔濾杯（kalita）：又稱卡利塔（Kalita）杯。三個濾孔讓空氣，水流容易穿過，即使其中一個洞孔被咖啡粉堵塞，還有其他濾孔可以使用，這是三孔濾杯的一大優點，適用於淺度到 深度各程度烘焙的咖啡。悶蒸後分三次注水。
　　
　　F. 金屬濾網：我比較喜歡瑞士金、chemex、timao。
　　
　　優點：相對於濾紙更能保留咖啡的油脂、原汁原味、豐富醇厚。最重要環保啊，一個濾網能
　　
　　用N久。
　　
　　缺點：相對濾紙咖啡渣容易進入咖啡液、比較貴。
　　
　　G. 藍型濾杯：
　　
　　溝槽（rib）的作用：
　　
　　使用濾紙滴漏法沖泡咖啡時，濾紙會緊貼在濾杯壁上，如果沒有這些溝槽的話，注入熱水後，空氣就只能從杯底的濾孔排出，而剩下排不出的空氣就會從悶蒸狀態中的咖啡粉表面排出，咖啡粉表面破出一個洞，冷空氣進入，咖啡便得不到充分悶蒸，而且破壞了過濾層的形成。
　　
　　咖啡濾杯及分享壺、手衝壺等產品沒什麼太多技術含量，沒必要追高端品牌，重點要提升自己的沖泡技術，不差錢的除外，這是個人建議哦~

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2016-03-17 16:26:13 責任編輯：未知

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