水滴式滴濾壺源自於荷蘭,是製作冰咖啡的最佳選擇。水滴式咖啡最特別的地方就在於,咖啡萃取的過程中完全使用冷水。一般製作時會讓冷水以10秒7滴的速度濾泡深焙,細研磨的咖啡粉,讓咖啡通過冷水慢慢的萃取。直接飲用或加入冰塊。

　　水滴式咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃,因爲利用此法制作咖啡,所選用的咖啡豆多爲如曼特林的深焙咖啡豆,由於“淺焙香而酸,深焙苦但濃”因此,水滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個原因,水咖啡製成後可加入冰塊稀釋,因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。而水滴式咖啡口感之所以不澀,便是因爲使用冷水。其他咖啡衝煮法多使用熱水衝煮,而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來,釋出澀味,而水滴式咖啡完全以冷水滴濾,咖啡百分之百浸透溼潤,萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。水滴式咖啡的另一成敗關鍵則是滴濾速度,以10秒七滴的慢速滴濾,水與咖啡粉有較長的時間融合,因此咖啡口感較飽和,若滴濾時間太快,味道太淡,同時會產生積水外溢,反之,太慢會使得咖啡發酵,產生酸味及酒味。

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