咖啡豆 波旁 波旁家族的變種們 基因突變種 肯尼亞 黃波旁 卡杜拉

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-21 23:45:18

  基因突變種
  
  波旁家族的變種們
  
  肯尼亞
  
  「SL28」「SL24」是20世紀初法國、英國的傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系,百年來它已適應了肯尼亞高濃度的磷酸土壤,孕育出的肯尼亞豆有特殊的酸香靈氣,有別於中南美的波旁豆。但其移植到了亞洲後,卻走了味,無法顯現他們的特色。
  
  黃波旁
  
  「Bourbon Amarello」黃波旁是巴西聖保羅州特有的黃色外皮的波旁變種,一般咖啡果子成熟後會變成紅色,但黃波旁成熟後不會變紅,呈橘黃色而得名。黃波旁由於在「CoE」(Cup of Excellence,中文名:超凡一杯)中,幾乎囊括了前三名大獎,成爲精品咖啡界的當紅炸子雞。
  
  卡杜拉
  
  「Caturra」它是五十年代在巴西發現的一個波旁的單基因變種,產量能力與抗病能力都比波旁佳,樹株較矮,方便採收,可惜的是,它遇到了和波旁一樣的問題——結果一年休息一年,風味和波旁豆不相上下或會稍差。
  
  但是它的適應能力更強,能高密度栽種,不需要遮陰樹,直接暴曬在豔陽下也可生機勃勃,因此他也有個名稱叫——「暴曬咖啡」(Sun Coffee)。
  
  卡杜拉適合於700米的低海拔至1700米的高海拔區,但海拔越高風味也越佳,產豆量也相對減少。中南美洲也有變種的黃色卡杜拉,但風評不如黃波旁。
  
  帕卡斯
  
  「Pacas」1935年,薩爾瓦多咖啡農「Don Alberto Pacas」篩選高產能的聖雷蒙波旁品種移入農莊栽種,1956年,他的咖啡樹結果量高於同種類咖啡樹,弗羅裏達大學教授「Dr. William Cogwill」確定了這是波旁發生了基因突變,爲其命名爲「帕卡斯」。
  
  帕卡斯產量高,質量佳,在中美洲頗爲流行,薩爾瓦多目前有68%屬波旁品種,帕卡斯就有29%。

2016-03-18 15:19:21 責任編輯:未知

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