咖啡豆 波旁 波旁家族的變種們 基因突變種 肯尼亞 黃波旁 卡杜拉

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-12-22 18:40:37

　　基因突變種
　　
　　波旁家族的變種們
　　
　　肯尼亞
　　
　　「SL28」「SL24」是20世紀初法國、英國的傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系，百年來它已適應了肯尼亞高濃度的磷酸土壤，孕育出的肯尼亞豆有特殊的酸香靈氣，有別於中南美的波旁豆。但其移植到了亞洲後，卻走了味，無法顯現他們的特色。
　　
　　黃波旁
　　
　　「Bourbon Amarello」黃波旁是巴西聖保羅州特有的黃色外皮的波旁變種，一般咖啡果子成熟後會變成紅色，但黃波旁成熟後不會變紅，呈橘黃色而得名。黃波旁由於在「CoE」(Cup of Excellence，中文名：超凡一杯)中，幾乎囊括了前三名大獎，成爲精品咖啡界的當紅炸子雞。
　　
　　卡杜拉
　　
　　「Caturra」它是五十年代在巴西發現的一個波旁的單基因變種，產量能力與抗病能力都比波旁佳，樹株較矮，方便採收，可惜的是，它遇到了和波旁一樣的問題——結果一年休息一年，風味和波旁豆不相上下或會稍差。
　　
　　但是它的適應能力更強，能高密度栽種，不需要遮陰樹，直接暴曬在豔陽下也可生機勃勃，因此他也有個名稱叫——「暴曬咖啡」(Sun Coffee)。
　　
　　卡杜拉適合於700米的低海拔至1700米的高海拔區，但海拔越高風味也越佳，產豆量也相對減少。中南美洲也有變種的黃色卡杜拉，但風評不如黃波旁。
　　
　　帕卡斯
　　
　　「Pacas」1935年，薩爾瓦多咖啡農「Don Alberto Pacas」篩選高產能的聖雷蒙波旁品種移入農莊栽種，1956年，他的咖啡樹結果量高於同種類咖啡樹，弗羅裏達大學教授「Dr. William Cogwill」確定了這是波旁發生了基因突變，爲其命名爲「帕卡斯」。
　　
　　帕卡斯產量高，質量佳，在中美洲頗爲流行，薩爾瓦多目前有68%屬波旁品種，帕卡斯就有29%。

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2016-03-18 15:19:21 責任編輯：未知

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