世界咖啡摩卡摩卡豆，摩卡壺和意式咖啡的摩卡咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-23 17:59:15

　　“摩卡”在咖啡世界的三層含義

　　摩卡(Mocha)這個字有着多種意義。公元600年前後，第一顆遠離故鄉–埃塞俄比亞–的咖啡豆在紅海對岸的也門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業。由於早期也門咖啡最重要的出口港是摩卡港，也門出產的咖啡也就被叫做“摩卡”豆;摩卡咖啡豆小而香濃，酸醇味強，甘味適中，風味特殊。經水洗的咖啡豆，是頗負盛名的優質咖啡，常單品飲用。但若能調配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡。

　　時間一長，有些人便開始用“摩卡”來當做咖啡的暱稱。後來由於摩卡咖啡的餘韻像巧克力，“摩卡”一詞又被引申爲熱巧克力和咖啡的混合飲品。

　　自從1933年意大利人Alfonso Bialetti 發明了第一支摩卡壺(MokaPod)，提供所有家庭一個衝煮義式咖啡簡單方便的選擇，作爲在家煮咖啡的第一選擇，稱BIALETTI是摩卡壺之父絕不爲過!

　　因此，一樣是“摩卡”，摩卡豆，摩卡壺和意式咖啡的摩卡咖啡，代表的卻是三種含義。

　　今天的也門摩卡(YemenMocha)和一千多年以前的祖先沒什麼兩樣，還是最高級的傳統手工乾燥豆–雖然它的大小參差不齊，生豆中的雜質也不少。最常看到的兩個產地是瑪塔裏(Mattari)和山納尼(Sanani);瑪塔裏有比較多的質感，巧克力味和酸味，而山納尼就比較平衡，芬芳。

　　在綜合咖啡中，摩卡扮演這高音的角色，負責刺激提味
。