提到咖啡豆可能大家最先想到的就是咖啡因，但什麼是咖啡因呢，都說咖啡能提神是咖啡因的功勞，那麼咖啡因的作用有哪些呢?

　　咖啡因是一種較輕微的興奮劑，在我們日常的飲料如茶、可可、巧克力中含有較少量的咖啡因。可樂等碳水化合物飲料和某些麻醉藥中也含有咖啡因。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。所以就有很多精彩需要熬夜的小白領拿咖啡提神的說法。

　　咖啡因可以在人體內部停留幾個小時，對身體的影響因人而宜。有些人在晚間飲用了咖啡會失眠，也有些人飲用過多的咖啡，就會神經緊張、過度亢奮，但也有很多人不會受到絲毫影響，這都根據每個人身體對於咖啡因的反應而決定，像小編已經習慣了喝單品咖啡，普通的速溶咖啡已經不能夠起到提神的作用。

　　咖啡中的咖啡因難溶於冷水，卻易溶於熱水。它會刺激大腦皮質，消除睡意、增強觸覺與思考力以及可調整心臟機能，又有擴張腎臟血管、利尿等作用。然而，含有咖啡因成分的不僅止於咖啡，通常一杯100cc 的咖啡含有咖啡因 60~65mg，綠茶有 200~300mg，紅茶有 350~400mg，可可約有 100mg。攝取過多的咖啡因，容易發生耳鳴、心臟機能亢進(心臟跳動迅速、脈搏次數增加)，及脈搏跳動不均，所以有一些人是不適合喝咖啡的(哪些人不適宜喝咖啡)。