滴濾式咖啡 咖啡沖泡法 美式咖啡 咖啡沖泡法 滴漏咖啡沖泡法

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡用品 > 2024-12-25 10:44:35

  滴濾式咖啡
  
  最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄,比較衛生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡,此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似,選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀,以五分鐘的時間沖泡出咖啡裏所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡,則咖啡豆份量可稍爲增加,但是顆粒需磨得較大,並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用,過濾器通常是塑料制,也有陶製品,不過若要保持注入沸水的溫度,應使用塑料製爲佳,較陶製不易導熱。過濾器和濾紙可依照所衝的咖啡份量,選用大小不同的尺寸。
  
  ※步驟一.過濾紙的接着部份沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。
  
  ※步驟二.以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g   )倒入滴漏之中,再輕敲幾下始表面成平坦。
  
  ※步驟三. 用茶壺江水煮開後,倒入細嘴水壺中,由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入,緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。
  
  ※步驟四. 爲了要將可口的成分抽出,將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右)
  
  ※步驟五. 第二次的開水,從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致,將過濾紙的開水量保持一定。
  
  ※步驟六. 抽出液到達人份量即可停止,濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。

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2016-03-21 17:02:53 責任編輯:未知

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