滴濾式咖啡咖啡沖泡法美式咖啡咖啡沖泡法滴漏咖啡沖泡法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 2024-05-20 11:04:08

　　滴濾式咖啡

　　最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡裏所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍爲增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料製爲佳，較陶製不易導熱。過濾器和濾紙可依照所衝的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

　　※步驟一.過濾紙的接着部份沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。

　　※步驟二.以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

　　※步驟三. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。

　　※步驟四. 爲了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右)

　　※步驟五. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

　　※步驟六. 抽出液到達人份量即可停止，濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。