生豆 挑生豆的方法 如何挑生豆 挑生豆的步驟 挑瑕疵豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 生豆 > 2024-11-06 05:20:08

　　如何用手檢視生咖啡豆
　　
　　咖啡豆是一杯咖啡的靈魂，成功挑選新鮮咖啡，再通過研磨、過濾、沖泡，就可以得到一個理想的咖啡。參考產地及規格的標示，並用手直接碰觸以觀察其外觀、感覺，也是非常重要的。以外觀判斷生咖啡豆的品質，必須要有一定程度的經驗，但只要種類一定，就能駕輕就熟了。
　　
　　如何用手檢視生咖啡豆
　　
　　方法/步驟
　　
　　1
　　
　　色
　　
　　無斑點、淡綠而鮮豔者，爲色彩美麗的咖啡豆，而這也與收成有關。
　　
　　2
　　
　　形
　　
　　使用大小一致的咖啡豆，避免變形豆，即使有少量摻入也要去除。
　　
　　3
　　
　　香
　　
　　生咖啡豆具有特有的鮮綠色，這未必代表它具有好的味道，但可以證明是新鮮的農產品。除了原有的香味外，也要注意可能沾染上其它異味（如發酵、發黴、藥味、土腥味等）。
　　
　　4
　　
　　瑕疵豆
　　
　　如被蟲蛀過的咖啡豆、未成熟的、發酵的、貝殼豆、碎豆等，皆可由外觀來檢視。

2016-03-22 14:56:14 責任編輯：未知

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