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作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-21 22:26:37

　　黑色象牙咖啡

　　黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）又名“象糞咖啡”，是用泰國象消化並排泄出的咖啡豆磨製的咖啡，生產於金三角亞洲象基地。大象體內的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質，因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產並批發。由於供應量極其有限，所以只在世界上少數的五星級酒店銷售，且價格不菲。2013年8月，黑色象牙咖啡正式擊敗印度尼西亞的麝香貓咖啡，成爲全球最貴的咖啡。

　　黑象牙咖啡是用由泰國象消化並排泄出來的咖啡豆磨製而成的咖啡，這些咖啡豆是採自海拔1500米處的最好的泰國阿拉比卡（arabica）咖啡豆，而這些大象則位於泰國北部的金三角亞洲象基地（Golden Triangle Asian Elephant Foundation，GTAEF）——一個由世界著名的旅遊度假村品牌安納塔拉集團（Anantara Hotels, Resorts & Spas）建立，並得到政府、企業和其他社會人士資助的亞洲象保護機構。

　　象糞咖啡正式的名稱爲“黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）”，這些特製的咖啡豆由一家同名的公司生產和批發，該公司於2012年3月創立，創始人爲加拿大人Blake Dinkin。在此之前，爲了研製出這樣一種可媲美Kopi Luwak甚至在某種程度上更好的咖啡，他花費了多年的時間在世界各地調研、試驗，還曾邀請加拿大的圭爾夫大學(University of Guelph)的食品科學家Massimo Marcone（正是他揭開了Kopi Luwak咖啡獨特風味的祕密）進行研究。經過了十年的努力，這種象糞咖啡最終問世。

　　2012年10月，這種咖啡率先由泰國、馬爾代夫等國的一些安納塔拉酒店引進並推出，並立刻以其奇特的製作方式、獨特的口感以及高昂的價格吸引了世界的目光。　該咖啡由於去除了咖啡蛋白質，因此幾乎沒有普通咖啡的苦味。