大象會受到咖啡因的影響嗎？“象糞咖啡”爲什麼味道獨特？黑色

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-06-03 09:23:18

　　大象會受到咖啡因的影響嗎？

　　不會，原因如下：

　　1、該咖啡使用的是100%泰國阿拉比卡豆，咖啡因含量約1%，爲羅布斯塔豆的一半；

　　2、天然的咖啡豆有一層殼，可以阻隔裏面的咖啡油；

　　3、提取咖啡因必須加熱，這就是爲什麼咖啡需要經過烘焙和高溫釀製；

　　4、咖啡豆的果皮和果肉也爲大象提供了額外的保護。除此之外，獸醫會全程監視大象的健康情況，確保整個過程萬無一失。

　　大象會自發地喫咖啡豆嗎？

　　會，原因如下：在乾旱時節，亞洲象們會進入咖啡種植園，喫那裏的咖啡豆和其它的水果。

　　生產過程在哪裏進行？

　　“象糞咖啡”的生產地是金三角亞洲象基地（Golden Triangle Asian Elephant Foundation，GTAEF）。Blake Dinkin是在考察了位於印尼、老撾和泰國的約35個大象保護所後，最終選擇了這個地點來生產咖啡。選擇GTAEF的原因包括那裏對待大象的方式較好、有獸醫進行現場看護、他們在當地大象保護方面取得的不錯成果等。

　　“象糞咖啡”爲什麼味道獨特？

　　研究顯示，大象消化系統當中的酶可以消化咖啡豆的蛋白質。由於蛋白質會令咖啡產生苦味，所以蛋白質越少，咖啡的苦味就越少，味道也更順滑。