拉花的藝術一直是咖啡的重要一環，往往客人看到了一杯拉了花的意式咖啡就會對其讚歎不已。更有甚者迅速掏出手機，一陣狂拍，甚至將杯子放到嘟起的嘴邊自拍，在接觸精品咖啡前，我老孃將這一點展現得淋漓盡致。

　　對於絕大部分人來說，好的拉花意味着好咖啡，好服務，高度專業的咖啡技巧。現在有無數拉花比賽，最有名也是最有代表性的就是World Latte Art Championship 世界拉花比賽，其他大大小小，國家級地區級甚至咖啡館級的拉花比賽，數不勝數。

　　咖啡是用來喝的，不是用來看的。無論你是或者不是一名精品咖啡的信徒，這一點恆久不變。如果是需要一些好的素材用來拍照或者自拍，我相信一定有比拉花更美麗的東西來做背景。有太多太多人用數年時間，磨練拉花技巧，終成一代大神，手腕隨便一抖便是一杯佳品。如果是我張老師，我會用數年時間，磨練Espresso或者濾泡咖啡的味道，磨練烘焙技巧，磨練咖啡化學與物理知識。這其中差別，相信大家都理解。更有甚者，爲了拉出上等圖案，甘願調整Espresso的出品標準以適應拉花質量，然而入口之時，卻是“苦澀難當什麼鬼!”，這更是違反了咖啡作爲飲料的基本原則。

　　老實說，一杯拉花拉得再好的咖啡，若是味道有缺陷，我絕對不會給這杯咖啡打什麼高分數。我至今非常非常難以理解，爲什麼這年頭還有那麼多拉花比賽，那麼多拉完花拍個照就倒掉咖啡的比賽，相反，無論在國外還是中國，真正在乎咖啡味道的比賽數量卻沒有純拉花比賽那麼多。

　　“這是個看臉的世界?”

　　“錯，世界從來不看你的臉，它只看你的本質!”

　　當然，拉花作爲一個藝術形式，並不是半毛錢用都沒有，前提是，至少咖啡要好喝，再在此基礎上提升拉花的品質。或者，基於現在返璞歸真，褪去過於華麗光環的精品咖啡理念的話，只需要一個簡簡單單的心型，就能完美詮釋意式咖啡的精髓，予客一朵心，回身深藏功與名。

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