作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-21 23:05:08
拉花的藝術一直是咖啡的重要一環,往往客人看到了一杯拉了花的意式咖啡就會對其讚歎不已。更有甚者迅速掏出手機,一陣狂拍,甚至將杯子放到嘟起的嘴邊自拍,在接觸精品咖啡前,我老孃將這一點展現得淋漓盡致。
對於絕大部分人來說,好的拉花意味着好咖啡,好服務,高度專業的咖啡技巧。現在有無數拉花比賽,最有名也是最有代表性的就是World Latte Art Championship 世界拉花比賽,其他大大小小,國家級地區級甚至咖啡館級的拉花比賽,數不勝數。
咖啡是用來喝的,不是用來看的。無論你是或者不是一名精品咖啡的信徒,這一點恆久不變。如果是需要一些好的素材用來拍照或者自拍,我相信一定有比拉花更美麗的東西來做背景。有太多太多人用數年時間,磨練拉花技巧,終成一代大神,手腕隨便一抖便是一杯佳品。如果是我張老師,我會用數年時間,磨練Espresso或者濾泡咖啡的味道,磨練烘焙技巧,磨練咖啡化學與物理知識。這其中差別,相信大家都理解。更有甚者,爲了拉出上等圖案,甘願調整Espresso的出品標準以適應拉花質量,然而入口之時,卻是“苦澀難當什麼鬼!”,這更是違反了咖啡作爲飲料的基本原則。
老實說,一杯拉花拉得再好的咖啡,若是味道有缺陷,我絕對不會給這杯咖啡打什麼高分數。我至今非常非常難以理解,爲什麼這年頭還有那麼多拉花比賽,那麼多拉完花拍個照就倒掉咖啡的比賽,相反,無論在國外還是中國,真正在乎咖啡味道的比賽數量卻沒有純拉花比賽那麼多。
“這是個看臉的世界?”
“錯,世界從來不看你的臉,它只看你的本質!”
當然,拉花作爲一個藝術形式,並不是半毛錢用都沒有,前提是,至少咖啡要好喝,再在此基礎上提升拉花的品質。或者,基於現在返璞歸真,褪去過於華麗光環的精品咖啡理念的話,只需要一個簡簡單單的心型,就能完美詮釋意式咖啡的精髓,予客一朵心,回身深藏功與名。
2016-03-22 17:43:37 責任編輯:未知
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