精選咖啡的起源 精選咖啡的產生淵源 精選咖啡是什麼? 精選咖啡

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-12-24 20:51:45

  1974年,在《茶與咖啡》的一篇專訪中,怒森(Erna Knutsen)率先使用“精選咖啡”(Specialty Coffee)這個名詞,用以形容風味絕佳的高級咖啡豆,有別於只重視行銷而不重視品質的商業咖啡(Commercial Coffee)。

  美國是世界上最大的咖啡消費國,當時的市場幾乎全部商業咖啡所霸佔,由於風味不佳,美國人也漸漸感到厭倦。怒森的登高一呼,無疑更確立了精選咖啡的潮流地位。

  怒森幼時自挪威移民美國,40多歲纔開始接觸咖啡,最早是在舊金山的一家咖啡公司(B.C. Ireland)裏擔任執行祕書。當時她發現該公司進口的羅布斯塔豆大量銷售給知名的通用食品(General Foods)與席爾斯兄弟(Hills Bros.)公司。這些公司以經營商業咖啡爲主,將羅布斯塔豆摻入產品中,製成灌裝或即溶咖啡,再以密集的廣告行銷全美。

  那時,該公司雖然也進口優質的阿拉比卡豆,但需求少得可憐,通常裝不滿一個貨櫃(約250袋,即15,000公斤)。怒森試着將這些優質豆推銷給當地的小型烘焙商,結果相當順利,可見地區性的咖啡業者更重視風味,也都各有擁有一批咖啡知己。怒森接着用心推廣小量交易的精選咖啡,成就非凡,最後甚至登上總裁的寶座。

  怒森曾經獲得美國精選咖啡協會(SCAA)頒發的“終身貢獻獎”(Lifetime Contribution Award),並擔任該協會的董事。1986年,她自創怒森咖啡公司(Knutsen Coffee Ltd.),位於加州的沙加緬度,在精選咖啡市場中擁有相當崇高的地位。

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2016-03-22 17:54:09 責任編輯:未知

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