【拉米妮塔的地理環境】Hacienda La Minita莊園位於哥斯達黎加著名的Tarrazu產區內，由於莊園內優良的地理環境和微氣候，讓LaMinita莊園的豆子比其他Tarrazu產區的咖啡有更平衡、芳香的口感。在LaMinita總耕種面積的1,200英畝裏有680英畝目前正在耕種，剩下的520英畝中，位於莊園南方的200英畝作爲禁止種植咖啡樹的天然森林保護區，而莊園種植地呈東西走向，南臨Tarrazu河，北臨Alumbre河，這2座河在莊園所在的西邊山脊會合，土壤是灰白、黃褐和淡紅色且富含有機質的黏土，莊園內部分地區達到1,830公尺的高度，但中部區域高度落在1,250~1,650公尺之間。

　　【拉米妮塔咖啡種植】在拉米妮塔莊園裏，不使用殺蟲劑，而且很幸運地，因莊園的地理環境優勢所形成的氣候及海拔，相當大的程度限制了害蟲的數量。最重要的，經由我們細心的栽種及除草技術，LaMinita種出來的咖啡樹強壯而健康，少數的害蟲並不會對咖啡樹造成太大的影響，在雨季將盡時，緊接而來的是櫻桃果的成熟、綠色的櫻桃果實開始轉變成紅色或黃色，櫻桃果的成熟非常緩慢也很不平均，不像開花那麼迅速與一致。因此，採收的工作必須更小心處理，成熟的櫻桃果實會先被採收下來，未成熟的果實會被留在樹上，稍後再進行採收。一棵咖啡樹結出的果實，Laminita會因成熟狀況最多分到5次採收，產季在最後一批採收後結束，約在二月底左右。在產季之後，所有的咖啡果實不管成熟還是未成熟的全部摘下，讓咖啡樹爲來年的生產做準備。

　　LaMinita拉米妮塔-哥斯達黎加的莊園給我們的印象。直到真的自己接觸到他們的豆子，才驚訝於這個具有高水準和不同凡響能力的世界一流咖啡莊園。就像書裏曾介紹過LaMinita的描述："可以這麼說,討論精品咖啡莊園,就一定會提到"拉米妮塔"!這幾年SCAA與SCAE的杯測課程,老師們幾乎每次在列舉口感或是精品豆時,都會提到拉米妮塔,而LaMinita她不僅暢銷歐洲超過50年也在美洲市場享有頗高的聲譽!"

　　LaMinita的大名在很多一書裏也被提到過，"該莊園的咖啡以蘋果和柑橘的酸香，牛奶與松露的濃郁，以及絲綢般精緻的口感見稱"。初見老師們這麼形容，其實很難理解，直到自己喝過後才真的爲它着迷。尤其是那股像牛奶一般柔滑的口感以及牛奶巧克力般的韻味，真的有像絲綢般的口感，但卻又有柔和的蘋果酸甜滋味在旁陪襯伴舞着。它不太像耶加雪菲那種香氣逼人，口感很跳的感覺，反倒是柔和滑順，但卻又滋味優雅豐富，慢慢品嚐時就會發現它的香氣跟醇度都非常高，幾乎所有我身邊喝過的人都被它迷住，讓人想一喝再喝。

　　LaMinita本身已經是那麼有名，也有那麼出衆的好豆子，那什麼是LaMinita之外的LaMinita呢?

　　這都得從危地馬拉安堤瓜花神這支豆子說起：我曾經在課堂上分享過花神PB這款豆子，我們進行了肉桂烘焙(使用韓國泰煥1.5KG半直火半熱風烘焙機出豆溫度195度)，最後的出品卻叫人印象深刻。豐富的香氣層次感，酸酸甜甜的滋味，還有那最讓人印象深刻的花香氣，同樣都是花香，但卻跟耶加雪菲截然不同，感覺是更成熟，更豐富，更有深度的花香氣味。

　　【花神PB】(PB指圓豆)這支豆子正是LaMinita旗下的產品。由於LaMinita的實力堅強，他已經將版圖拓展到其它國家，不外乎由LaMinita提供技術支持，從栽植、處理到品管皆有LaMinita的影子，也因此造就在其它國家也出現LaMinita的品牌豆，品質自然也不在話下!

　　由於對LaMinita咖啡品鑑的熱愛，購買了二包LaMinita的豆子，分別是：

　　一：哥斯達黎加塔拉珠拉米妮塔

　　二：危地馬拉安堤瓜花神PB(La Flor del PB)

　　花神PB具有絕佳的均衡風味，蘊含着甜美的溼香氣(Aroma)、完美的醇厚度(Body)、絕佳的酸味(Acidity)以及精緻清爽的後味(Aftertaste)，所有風味都達到完美和絕佳的平衡，大概只有精緻典雅這句話才能形容LaMinita這支豆子。

　　這二支豆子從圖片中就可以看出來，品相實在好的沒話說，LaMinita跟花神是幾乎看不到瑕疵豆的。這對我們烘豆子的人來說是輕鬆很多，根本不需要挑豆，光從這點我就已經對LaMinita深感佩服，豆子雖貴但貴的很值得。重要的是不只品相好，香氣和口感也確實是水準之上的產品。

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