冰滴咖啡冰滴咖啡的來歷冰釀咖啡的歷史萃取冰滴咖啡的方法

作者：未知來源：手衝咖啡: 圖片 > 咖啡 > 2024-11-21 19:50:28

　　冰滴咖啡的來歷

　　17世紀曾爲荷蘭殖民地的印尼爪哇島，據說在這裏所使用的咖啡萃取方式，是由荷蘭商人傳進來的，因此冠上了荷式咖啡Dutch Coffee的名字。這類咖啡以冰水經過長時間滴漏，因此又稱爲“coldbrew coffee cold（冰釀） ”或“water drip coffee（冰滴）”。

　　冰滴咖啡是在室溫下以冰水滴漏8-12小時的咖啡，雖然香味不濃郁，但是會散發出獨特的香氣，這是以熱水萃取時無法擁有的味道。此種咖啡最大的優點是相當純淨，沒有多餘的雜味，但是又能充分發揮感覺到咖啡內含的所有成分。

　　萃取冰滴咖啡的方法有兩種，一種是時至今日在印尼許多地方仍使用的傳統方法——將咖啡放在鉛桶內滴漏；另一種則是利用多合一機器來滴漏的方法（就是我們在咖啡店常看到的冰滴壺，它由盛冰水的玻璃上壺並帶有一個滴漏開關、裝咖啡粉的玻璃中壺並連接一個玻璃蛇形彎管、最後滴漏到承接的一個玻璃燒瓶，）。利用滴漏原理的冰滴咖啡器具，令人不禁聯想到實驗室的工具，功能好，外觀看起來也相當壯觀，光這些就能刺激我的好奇心。冰滴以多樣化的工具製成，價格則相當高，主要是由日商製作及販售。

　　由此看來，“coldbrew coffee cold（冰釀） ”或“water drip coffee（冰滴）”都是指的一個意思，並沒有本質上的區別，只是同一事物的不同說法和名稱。

　　如果說區別，我覺得“冰釀”一詞所涵蓋的範圍更大一些，既可以指冰滴，也可以指冷泡。