烏干達Bugishu，

　　東非大地塹連接維多利亞湖跟Elogon山是東非頗著名而重要的精品咖啡袋，Elogon山東側屬於肯尼亞重要咖啡產區之一，而Elogon山的西側也就是烏干達這邊的西邊高地，也生產很棒的咖啡，這個地區就是Bugishu

　　烏干達的地理條件與氣候：烏干達是個內陸鎖國，不靠海，但有個維多利亞大湖，東邊的鄰國是肯尼亞，西鄰扎伊爾(剛果共和國)北邊是獨膽，南邊是坦桑尼亞，由於國境內多高山加上維多利亞湖的調節，使得烏干達雖跨越赤道兩側，但是氣候卻頗溫和，自然也適合栽種好咖啡

　　幹香：牧草香，果實甜，堅果味明顯(類似花生，杏仁，開心果)

　　溼香：焦糖甜，花果香，香料味

　　口感：可可般苦甜味，香料味，酸不明亮屬於柔和型，果實甜味，油脂感黏厚，茶澀感會刺激唾液產生的香料甜特別，焦糖甜明顯。

　　埃塞俄比亞·哈拉

　　哈拉是埃塞俄比亞最引以爲傲的日曬產區(耶加雪菲則是水洗摩卡的代表)是該國最早聞名於各消費國的產區，位於衣國東區，海拔5000~7000英尺。

　　哈拉出口的咖啡屬於長條狀，的longberry種(此種多供內銷)以顆粒飽滿聞名，酸質中等，典型的優質日曬摩卡味，餘味紅酒巧克力風味頗常見。

　　幹香：熟果酸香，油脂香，椒類的香料味頗特別，堅果甜，些微的杏仁香。

　　溼香：焦糖甜，油脂香，涼香，果實甜，糖果味，香料味明顯

　　口感：入口脂感黏厚、酸亮但強度弱，屬於不刺激動態較弱的酸、果實甜味重，焦糖與巧克力味明顯，水果香味在鼻腔的停滯感明顯。些微的涼感，讓口感更豐富~

　　埃塞俄比亞 精選耶加雪菲

　　Eshiopia YCFCU G2

　　耶加雪菲很早就聞名於國際咖啡界，屬於典型的庭院式栽種模式。

　　國別：埃塞俄比亞 產區yirgacheffe

　　標示：YCFCU 等級：G2

　　幹香：柑橘香，花香，油脂甜香，一點茶香，香料甜味，清涼的香氣，鼻腔的香氣停滯頗久。

　　溼香：柑橘類酸香，蜂蜜甜香，花香帶點萊姆香，奶油香，香料甜。

　　口感：入口複雜度夠，卻又非常乾淨，富含多種味覺變化，酸很細膩多變，但不會太亮，酸與甜的交互變化在口腔可嚐出藍莓、柑橘、黑嘉利糖果，已經熟成的波爾多堡級紅酒味，等等的變化，body的油脂感也很優，往往在降溼後包覆住舌面或上齶，約降到空溼後，甜感殘留甚久，還會有酸甜互交的變化整個過程，鼻腔的各種香氣都頗明顯，花香、橘香甚至糖果甜香，還有類似已經醒好的紅酒散發的香氣。

　　印度尼西亞·黃金曼特寧

　　黃金曼特寧，產在印尼蘇門答臘島北方，因爲嚴選老種，風味濃郁而香氣迷人，因此首先風靡日本，臺灣是第二個銷售曼特寧的地方，美國是繼臺灣之後第三個開始對黃金曼特寧着迷的地方。

　　黃金曼特寧主要產區在林東周邊的高山，採用sumatra typical老種

　　由特約的農場採摘這些老種成熟的櫻桃果做版日曬的處理，這些農戶於當天採收後，會用簡單的工具人工去掉過皮肉，然後清洗這些已經去掉果肉的咖啡果，這時候這些咖啡果仍然還有羊皮殼，洗乾淨後，做簡易瀝水的動作，隔天后，即送到棉蘭市的處理廠做日曬處理，日曬處理需將豆子的含水量油40%降至12.5%，再進行精緻的“兩篩四選”動作。

　　兩篩四選，是指包含了兩回合比重分區/風選/網目篩選，根據豆子的比重來篩選出密度較高的豆子;風選，是去掉較小的豆子與雜物。並且再經由兩次的網目篩選，來取得顆粒大小。在18目左右的高級生豆並再經過4回合的手選。這些過程是爲了嚴格篩選出最高等級的grade 1的黃金曼特寧咖啡。

　　品種：sumatra typica老種

　　等級：G 1

　　處理方式：半日曬

　　幹香：青胡椒的甜香氣很明顯，略有薄荷般的清涼香。

　　溼香：焦糖甜味濃，清爽的草藥香

　　口感：整體風味乾淨body的油脂感很濃郁，回甘後與草藥香的苦甜味明顯，餘味的焦糖甜感持續甚久。黃金曼特寧的獨特風味相信令您難以忘懷。

　　哥倫比亞 特級

　　海拔：1850公尺

　　幹香：草根想，甜香，香料甜，油脂香，堅果香

　　溼香：濃郁的焦糖香，堅果味，帶點花香，香料味

　　口感：焦糖甜味明顯，油脂感黏厚，莓果酸轉甜，果實甜，餘味香料甜細膩，杏仁味，白柚苦轉酸甜味，室溫時茶感與香料感明顯。

　　危地馬拉

　　產地：安提瓜

　　處理：水洗髮酵 自然日曬

　　幹香：茶香、香料甜味，涼感明顯、花香、堅果香、焦糖甜

　　溼香：清脆的酸甜香，綠茶香，焦糖甜，堅果香。

　　口感：入口甜感明顯，酸很清澈上揚，但不會太亮，輕快

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