以高地地形卓稱的危地馬拉，其獨特風味的高海拔極硬豆在包羅萬象的咖啡產地中表現極佳，亦出產表現搶眼的高品質咖啡。危地馬拉咖啡有豐富的風味變化以及濃郁的酸質，有時還能感受到一些香料的變化，從中等到飽滿的粘稠度，複雜度高，是複雜風格的最佳代表。從單純的香甜可口型到帶香料味的複雜型，再到極度爽快的高酸質型咖啡，在危地馬拉豆可以找到。

　　

　　危地馬拉共和國，是中美洲的一個總統共和制國家，位於北美洲大陸的南部。西濱太平洋，東臨加勒比海，向北與墨西哥相接，向東北鄰伯利茲，向東南鄰洪都拉斯和薩爾瓦多，全國總面積108889平方公里。危地馬拉全境三分之二爲山地和高原。西部有庫丘馬塔內斯山脈，南部爲馬德雷山脈，西部和南部屬火山帶，有火山30多座，塔胡穆爾科火山海拔4211米，爲中美洲最高峯。地震頻繁。北部有佩滕低地。太平洋岸有狹長的沿海平原。主要城市多分佈在南部的山間盆地。其北部的低地平原佩滕是熱帶雨林，中部高地上的火山可達4200米。較高的海拔給予咖啡更高品質的成長環境。期待已久的微微特南果終於在上週漂洋過海到了Johnscafe，經過幾次測試，終於找到合適的烘焙點。本次豆子由Sertinsa處理和出口。這次的微微特南果香氣比往年更爲明亮，口感來說也是仍屬較厚實的瓜國豆，單飲或當配方都是相當適合的，甜度高Body厚實，香氣明顯。

　　

　　“微微特南果”雖然是個地區的名字，但是緊緊這個名字就讓人充滿了幻想。生豆呈深綠色，顆粒飽滿。

　　

　　這一批瓜國微微高地的豆子算是非常晚才成熟採收的，也因如此在杯測選秀中被看上眼了，種植在緊鄰墨西哥的huehue，有着高山香甜味及多變的酸質性，且剛剛所提到的成熟期較晚，也造就了她在酸質上及濃郁度裏的強眼表現，新到的這一批屬於物美價廉的好豆。

　　

　　烘焙均勻，香味濃郁，有較強的酸度，帶有濃郁的巧克力味道，整體醇度較高，口感濃厚，回韻悠長，在口腔中的持久度高。在中深烘焙度上，能夠表現出比較好的甜度，均衡度比較好。

　　

　　以下是杯測報告及基本資料：M+烘焙

　　

　　幹香：莓果類香、瓜類香、煙燻味、紅糖香

　　

　　溼香：果釀香、淡木質香、麥草香、香菇香氣

　　

　　啜吸：圓潤的口感，入口所最先表現的是甜味略帶有成熟的水果香氣，不刺激的酸質感爲兩側帶來溫和的生津感，body稠度明顯！

　　

　　國家：危地馬拉

　　

　　等級：SHB

　　

　　產區：薇薇特南果

　　

　　烘焙程度：中深度烘焙

　　

　　處理方式：水洗

　　

　　品種：卡杜拉、卡杜艾、波旁

　　

　　土壤：火山土壤

　　

　　風味：堅果、黑巧克力、菸絲