咖啡單品製作如何用虹吸壺煮咖啡虹吸壺的製作方法

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 虹吸壺器具 > 2024-12-22 15:00:32

虹吸壺（Syphon）

特點：虹吸式獨特的魅力，可享受看到咖啡豆衝成咖啡的全部過程，操作時着重工序。

虹吸壺是由一個加熱容器和一個漏斗式容器連接而成。連接部分是一個濾器，上面放咖啡末。水在加熱容器中燒開後進入漏斗式容器，與咖啡末混合；這時斷掉加熱源，加熱容器冷卻而形成的部分真空又將漏斗式容器中的咖啡經過濾器抽回底部。

1. 檢查虹吸壺上/下座及過濾器，濾布是否完好，記時器，攪棒，咖啡量勺是否齊全。

2. 採用純淨水，爲了提高出品速度，可直接加熱水。

3. 按虹吸壺下座上的刻度來加水（比實際水量要稍多一點）。

4. 點火加熱前，用口布將虹吸壺上/下座外部的水珠擦乾（防止虹吸壺破損）。

5. 咖啡杯加入熱水或者放在溫杯器上進行溫杯（防止咖啡的香味散發和酸性增強）。

6. 一杯咖啡用量15克（約一勺半），研磨刻度調至(2.5)。

7. 使過濾器拉鉤垂直向下，安裝在上座中心位置並且鉤住玻璃導管（避免咖啡渣流入咖啡）。

8. 當水加熱至小氣泡冒出時，將虹吸壺上座插入水中。

9. 水升至上座翻騰時，關小火，記時，攪拌同時進行，順時針攪拌5-6圈。

10. 經過30秒後，木攪棒插入咖啡2/3，進行第二次攪拌。

11. 除（藍山，夏威夷可納）加熱45-50秒關火，其它咖啡均加熱60秒關火。

12. 先將下座內的壓力釋放，再將上座搖晃取下（動作要緩慢，避免器具的破損）。

13. 將咖啡倒入8分滿於預熱的咖啡杯中，附上咖啡盤，咖啡匙，奶粒，糖包。

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2016-03-26 16:45:27 責任編輯：未知

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