哥斯達黎加的產量不大，年產量約11萬噸上下，在中南美洲排名第七。哥國以新進的咖啡品種爲主，如卡杜拉、卡杜艾、新世界等，古老的波旁和鐵比卡並不多見。境內也衍生不少變種，最有名的是波旁變種鳥伊拉莎奇，屬於風味優雅的品種，巴西也引進栽種，曾得過獎。

　　另外，哥國研究機構不遺餘力改良混血的卡提摩，試圖降低粗壯豆血統，並增強卡提摩的阿拉比卡風味，近年已出口到亞洲試種。

　　哥斯達黎加多半採用水洗處理，近年也出現另類的半日曬處理法‘Miel’，或稱‘Honey Coffee’，可譯爲“甜如蜜”處理法，與巴西式半日曬相互競爭。哥國出產的以“甜如蜜”處理的咖啡，均在麻布袋上打上大大的‘Honey Coffee’，頗爲搶眼。它改良了巴西半日曬法以增加甜味，重點是儘量完整保留黏在豆莢上的果膠層(巴西式則刮掉一部分杲膠層)，去果皮後將豆莢移到戶外的高架棚，類似肯尼亞的做法，以免吸收土地的雜味和溼氣(巴西則是置於水泥地上)，然後曝曬、風乾約一至兩週(巴西半日曬只曝曬一至三天，再輔以機器烘乾;哥斯達黎加的“甜如蜜”則全程採陽光烘乾)。這期間每隔一小時就得去翻動豆莢，便之均勻乾燥，讓豆子充分汲取厚厚果膠層的果香和糖分精華，脫水後還要置入木製容器中，極爲費工，但“蜜釀”的成果喝來甜如蜜。缺點是此處理法風險很高，天氣太潮溼時很容易發黴腐敗。

　　哥斯達黎加並不比巴西乾燥，卻敢採用長時間曝曬的處理法，令人爲其捏把冷汗，但這也體現哥斯達黎加藝高人膽大的咖啡工藝。

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