作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 哥倫比亞國家 > 2024-11-05 14:59:12
如果經常看咖啡的相關內容,多少可能你都會見到這樣的名字,波本/波旁bourbon,黃波旁yellow bourbon,卡杜拉Caturra,卡杜艾Catuai,鐵皮卡Typica等等,其實這些都是阿拉比卡咖啡的不同品種,不清楚的人可能多少有些迷糊,其實我也不是植物學家或者什麼咖啡專家,所以和大家一樣,有點迷糊,迷糊不怕,所以去學習,感謝萬能的網絡爲我們提供了很多的資源,所以查閱了一部分資料,慢慢和大家分享。
卡杜拉(Caturra)是阿拉比卡品種波旁(bourbon)的一個自然變種,於1937年在巴西被人們發現,它的樹體沒有波本高大,更加矮小。由於繼承了波本的血統,所以抗比力比較弱,但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西,但是卡杜拉卻不適合在巴西生長,所以在巴西並沒有大規模栽種,而是在中南美地區廣爲盛行,例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜都大面積的栽種卡杜拉。
和這些植物性特徵相比,可能大家更關心卡杜拉的味道。卡杜拉種植的地點,海拔越高品質則越高,但是對應的產量也就更少。卡杜拉輕度烘焙時,酸香氣明顯,整體明亮,適當處理下甜度可以表現的非常不錯,但是咖啡醇度與波本相比相對較低,口感的乾淨程度有點欠缺。
通常卡杜拉是紅色的漿果,但是也有極個別的地區有黃色的卡杜拉,比如夏威夷就栽種有極少的黃色卡杜拉。
2016-03-29 11:37:49 責任編輯:未知
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