作者:私房咖啡博客 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-22 00:17:23
巴布亞新幾內亞sigri(很多地方譯作天堂鳥)是國內很多咖啡愛好者們熟悉的名字,而巴布亞新幾內亞(PNG)的品質也是大家耳熟能詳的,醇度高,口感圓潤(body, mellow flavor and delicate)一直是PNG咖啡的代名詞,很多高品質的拼配也經常會用到PNG級別低一些的豆子。
自從天堂鳥用完之後,就一直想找一隻同級別的豆子,今日終於得見。本批次是來自PNG東部高地的AA級咖啡,由Sertinsa位於PNG的分公司(New Guinea Highlands Coffee)出品,這隻咖啡是由小農戶種植,再由豆商收購進一步精處理的咖啡。AA級別是PNG最高級別的咖啡,豆粒飽滿圓潤,色澤碧綠。
【新豆麻袋信息】
【生豆圖】
一打開麻袋,抓一把豆子房子手裏,心裏除了喜歡就是喜歡了,無論是顏色、個頭、還是那陣陣飄來的生豆清香,都讓你無所挑剔。
【熟豆圖】
PNG的AA級豆子,我喜歡烘焙到不碰二爆,保留部分果酸,讓醇度也達到最好的水平,體現出其特有的品質。
養了兩天豆子之後品飲,入口後就能感覺出其厚而凝重的body,但是它和曼特寧相比最大的差別之一就是厚而不重,沒有曼特寧那般死板,在其中又有中南美豆子的那般活潑與輕盈,口中的味道隨着時間發生層次性的變化,首先是微酸,類似蘋果的果酸,很快由酸轉甘,感受到明顯的焦糖的味道,久久不去。
無論是拿他做單品滴慮還是用來做單品意式,或者是做成配方豆,都會給你一個驚喜~
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2014-07-03 11:23:13 責任編輯:私房咖啡博客
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