咖啡的烘焙學習咖啡基礎知識詳解咖啡烘焙的程度城市烘焙

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-05 12:16:07

　　Cinnamon Roast：
　　
　　肉桂烘焙:這是最輕度的一種烤制。在咖啡豆的表層沒有油脂。大型的咖啡豆製造商往往將這種輕度烤制的咖啡豆混到出售的咖啡豆裏。因爲這樣做可以節省開支而且增加數量。肉桂烤制的咖啡豆通常不會出現在。
　　
　　City Roast：
　　
　　都市烘焙:烤制的名字首先出現在19世紀。通常意味着“濃”。不過隨着時間的推移人們烤制的咖啡豆的顏色越來越深，那麼新的名字也就成爲必然。今天“City”烘焙只是要比“肉桂烤制”的顏色深一點，人們用“Full
　　
　　City”來稱中度烤制的咖啡，在顏色上它微深於“肉桂烤制”。咖啡豆的表層也沒有油脂。
　　
　　Vienna Roast：
　　
　　維也納烤制:這是烘焙的下一級，習慣上講Vienna
　　
　　Roast是一種混合的咖啡豆來自於不同的烘焙時間。但事實上咖啡豆在這個烘焙時期豆身內部的油脂剛剛在表層出現，在表層上出現了有深棕色的斑點。這是一種中度烤制的現象。
　　
　　Italian Roast：
　　
　　意大利烤制:這是更下一級。在這時咖啡豆的表面油脂覆蓋過半。咖啡豆的顏色是清一色的奶油巧克力的棕色。意大利拷制在濃淡選擇、拷制色澤上因地而異。
　　
　　French Roast：
　　
　　法式烤制:歐洲人喜歡用的咖啡豆通常要烤到咖啡豆的表面佈滿了油脂，顏色像苦巧克力，這個階段咖啡豆已經很嚴重的炭化了，一種咖啡豆與另一種咖啡豆的口味已經很較難辨出。這是比較濃重的口味。

2016-03-30 14:43:16 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄