哥倫比亞黃波旁種優質咖啡豆慧蘭產區慧蘭高原鑽石莊園特別處理法

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 2024-11-06 07:06:50

　　哥倫比亞的精品豆產區以南部爲主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省的聖奧古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕揚（Popayan, Cauca）、納里尼奧省，以及託利馬省，這些地方的產品都有精緻的酸香和莓香，並有焦糖香氣，甜感十足。
　　
　　波旁種，原生於印度洋的波旁島（現稱留尼旺島），是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低，且較爲不耐風雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來較爲常見。
　　
　　這支咖啡在處理過程中，將去果皮後的果實，放置在專屬發酵槽，完全不用水，讓自然的微生物與細菌分解附在果實粘液裏的糖分與酒精，持續24小時。獨特的四段水洗法，4次水洗過程，可以達到果肉完全去除，然後再用機器乾燥。生豆品質不但穩定，還能發展出更多的酸質與甜感。


Colombia Huila El Diamante

 

 
  • 國家：哥倫比亞
  • 海拔：1667m
  • 產區：薇拉高原
  • 處理方式：去果皮乾式發酵四次水洗
  • 品種：黃波旁
  • 生產者：鑽石莊園
  • 風味：榛果、開心果、焦糖甜感、奶油質地
  •  


2016-03-30 14:50:42 責任編輯：未知

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