如何選購意式咖啡機
意大利咖啡的製作和機器有很大關，一杯完美的意式咖啡就象一張錄音優秀的唱片一樣可以稱得上是藝術(製作者的手藝)和科技(咖啡機的設計)的結合。要製作一杯上好的Espresso(意式特濃咖啡)，無論對於家中的咖啡愛好者還是咖啡館裏一個資深的Barista來說，都可以稱得上是一項最具有挑戰性的“活動”。意式咖啡機的選購當然要分家庭和專業二大類。請看小編爲您精心準備的意式咖啡機選購指南。
家用意式咖啡機
原則上說，家庭製作意式咖啡是“不可能”的。這就是爲什麼在意大利家庭中幾乎都在用摩卡壺。可能意大利人都已經有了共識，自己不學做咖啡;因爲那太難了。所以大家都到大街上喝咖啡。這纔是意式咖啡的商業意義所在。
現在美國人也許因爲太難找好的咖啡了，也許因爲有閒錢，有時間，所以願意在這上花功夫和花錢。
意大利也有一類咖啡機，主要是爲咖啡師在家裏使用的。一般稱爲半專業咖啡機;prosumermachines。例如，ECM公司的Giotto咖啡機，這個雖然比較適合小型咖啡廳，但是由於國內的認證制度限制，所以現在無法進口。或者是比較好的家用咖啡機，例如Rancilio公司的Silvia小姐(注意，美國人在家用這臺機器都是加裝PID恆溫裝置的;否則難以保證製作好咖啡)。這類機器通常都使用專業手柄，只是鍋爐都很小，泵也主要是振動泵。但是半專業往往還是使用E61沖泡頭的，所以使用起來不錯。但是那個功夫誰花得起?主要還是咖啡師在家裏用最好。
專業意式咖啡機
一般專業的機器都不錯，主要是意大利產的。當然有的皮實一些，有的不太經用，容易壞。特別是自動式的。因爲有電子控制板，這類產品質量都不很好，很容易出故障。相比較而言，手動(當然不是“真”拉桿式的，而是“小”拉桿式的)和半自動的更不容易出故障。手動的是機械開關，幾乎壞不了。半自動的那個達電源開關很大，電線很粗，也很難損壞。特別是本地沒有經銷商提供維修和保修的，最好使用這類機器。
外形有人重視，但是不要忘記，通常只有好的機器生意纔好，利潤就好，所以纔有錢把機器做的更好看。所以外觀並不完全是沒有意義的。最簡單的就是不要有塑料部件。
E61沖泡頭，這是一個特殊的部分。專業機器最好是用這個。因爲它有二個好處，一個是利用鍋爐裏的熱水不停地加熱沖泡頭，避免沖泡頭溫度太低。最主要的還是，這個沖泡頭具有自動“預浸泡”功能，對於製作非常方便。否則自己手動“預浸泡”不易掌握，容易忘記，也可能會操作不當。具有這一功能的機器比普通機器略貴一些，但是差價不很大。一般相對專業咖啡機的價格而言不明顯。
再有就是雙壓力錶，當然這是指振動泵而言。有些機器使用的壓力錶不夠精確，這對於調整壓力來說是不太方便的。
現在很多人強調對溫度的控制，包括Davidschomer。所以有一些新開發的咖啡機帶有直接的溫度顯示，和溫度調整功能。但是這類機器雖然使用方便，但是因爲許多部件都是電子產品，最好找本地有經銷商提供保修和維修服務的。否則可能會影響咖啡廳的經營。
最後一點，最好購買新機器。二手機往往使用時間較長，如果還沒有出故障，也是即將出故障的時候了。所以使用起來很可能會常常遇到維修問題。或者如果不瞭解機器的故障，就可能會影響咖啡的製作，而不自知，這樣更不好。
