夏威夷咖啡的特點

 

　　夏威夷跨越在19到22度緯線，北迴歸線南方之處，受到信風吹拂的夏威夷羣島，是一個天成的完美咖啡種植區，這個美國第五十個州，離美國本土西岸2400英哩遠，是美國唯一生產咖啡的州，夏威夷出產的可娜kona也享譽國際，被譽爲全世界最好的咖啡之一。在火山土質與熱帶的氣候，輔以輕微的溼度、規律的午後陣雨，造就了田園詩中才會出現的理想種植環境，更爲這兒的咖啡豆增添了一些細緻卻又獨一無二的風味特性。

 

　　總地來說，夏威夷咖啡的黏度屬中偏薄，香氣則是中偏強，與其中偏明亮的酸質達到一種協調。

 

　　雖然夏威夷所有的島上都有以商業用途種植的咖啡樹，但目前來說以大島上的咖啡莊園數量是最多的，大約有650家莊園，但相對來說這些咖啡莊園都很小，總共加起來不到2000英畝大的種植林地，在Maui、Molokai、Oahu以及Kauai島上則只有25家咖啡園在經營而已，不過這些地方的咖啡園面積遠比大島上咖啡園大上許多，總產量也比大島咖啡園多出三倍以上。令人訝異的是，Kauai島是所有島嶼中種植咖啡面積最大的，超過4000英畝，不過都由同一個經營者管理；Molokai島則只有550英畝地是種植咖啡的，Maui及Oahu則更少。大多數夏威夷咖啡農今日仍只摘取新鮮的咖啡櫻桃來賣，不過近年來有越來越多的人致力於爲他們的咖啡豆產品增值，因此大多朝自家後置處理、乾燥、打磨以及烘焙自己的咖啡豆。

 

　　夏威夷最出名的咖啡豆以及咖啡產區就是可娜kona，這塊區域位在大島西南部，長20英哩、寬2英哩，涵蓋Hualalai及MaunaLoa山坡的區域。只有在這區域內種植並接受最嚴格認證標準的咖啡豆，才能夠冠上Kona這個商標名稱銷售，今日大約已經有100家農莊出產的咖啡豆符合以上標準，未來預期會有越來越多農莊跟進。夏威夷羣島長久以來一直被公認爲人間的天堂，在經過近兩世紀對於種植咖啡上的努力，可娜kona這個名詞幾乎就已經等同於品質。

 

　　現在夏威夷其他島正在設法迎頭趕上可娜kona的高品質標準。現在的夏威夷對於許多海灘活動及咖啡愛好者之流來說，真的就像是馬克.吐溫所描繪的映像一般，是地球上最令人感到愉悅的地方。