影響越南咖啡口感的幾個因素

       現在的人對生活要求和品位要求越來越高，很多人除傳統的茶文化外也頗有興趣的愛上了咖啡這種舶來品，越南咖啡以醇厚香濃的獨特口感在近年來受到了歡迎，很多人熱衷於沖泡咖啡這件事的過程，而忘記了咖啡本身也需要品位的，喝咖啡是一件很微妙的事，而更多追求一杯更香醇的越南咖啡，有幾方面因素是不容忽略的。

影響越南咖啡口感的因素：

 

　　1、篩網旋的鬆緊

 

　　篩網旋的鬆緊會影響到萃取速度和咖啡濃淡。通常，旋的越緊，萃取時間越長，咖啡越濃。如果注

 

　　水後覺得萃取過慢的話，可以將勺柄當起子用，將篩子適當旋鬆一些。2、水溫的掌握

 

　　先來看一個法則：水溫較低，酸味較強；水溫較高，苦味較強。

 

　　水溫是決定咖啡味道的要素，若應用在製作越南咖啡的濾紙滴漏法時，水溫在74°~80

 

　　℃最能達到味道平衡。超過這個溫度，會有某些味道特別明顯；達不到這個溫度，

 

　　則美味的成分就無法被萃取出來。當然，熱水溫度也是視使用的萃取工具不同而有所改變。3、咖啡豆粉末的研磨程度濾泡式咖啡製作時間長，因此咖啡粉的研磨是相對粗的，一顆顆像貝殼沙灘上的細沙粒般。研磨粗細適當的咖啡粉未，對想做一杯好咖啡是十分重要的，因爲咖啡粉中水溶性物質的萃取有它理想的時間，如果粉末很細，又烹煮長久，造成過度萃取，則濾泡式咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導致萃取不足，那麼濾泡式咖啡就會淡而無味，因爲來不及把粉末中水溶性的物質溶解出來。4、煉奶的選擇牛奶也是我們比較常用的也是最容易取得的乳製品，但牛奶最大的缺點就是濃度不夠，所以會稀釋咖啡，製作正宗的越南咖啡要選擇煉奶，煉奶濃郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一對。