充滿刺激的咖啡烘焙。接觸烘焙兩年多，用HB的2KG烘焙機也有一年了，這一年內更加認真和系統的進行着各種咖啡豆的烘焙嘗試，幾百鍋的經歷，無論對設備的掌握還是對豆性的體會，都是不斷的積累過程。。。徐哥的六七十種精品豆也試遍了，各家生豆公司的幾十種樣品豆更是各有千秋。

 

　　開始嘗試比較貴的經典極品豆了，從牙買加藍山入手，也是衆多咖啡沙龍的參與者的共同期盼，哈哈，希望不是嘴上的期盼啊。。。

 

　　藍山的評價一直是最高的：藍山咖啡是世界上最優越的咖啡。藍山山脈位於牙買加（Jamaica）東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。

 

　　藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12％—14％。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

 

　　聽說過牙買加藍山（JamaicaBlueMountain）咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡。但並不是每個人都知道這是爲什麼。如同勞斯萊斯（Rolls-Royce）汽車和斯特拉迪瓦里製造的小提琴（StradivariusViolin）一樣，當某種東西獲得“世界上最好”的聲望的時候，這一聲望使聽說過牙買加藍山（JamaicaBlueMonuntain）咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡。但並不是每個人都知道這是爲什麼。如同勞斯萊斯汽車和斯特拉迪瓦里小提琴一樣，當某種東西獲得“世界上最好”的聲望的時候，這一聲望往往使它形成了自己的特色，並變成了一個永世流傳的神話。