巴拿馬也是中美國家，很多人喜歡咖啡的人都是因巴拿馬的艾絲美拉達藝妓(Geisha)的大名而瞭解巴拿馬，巴拿馬也算是一個出產優質咖啡的中美國家了，西鄰哥斯達黎加，東臨哥倫比亞，都是咖啡產國中數一數二的大牌明星。本次給大家介紹的是來自巴拿馬Chiriqui(其裏基)大省Boquete鎮Casa Ruiz.S.A合作社的波奎特經典(boquete classico)。

　　【巴拿馬 波奎特】

　　Chiriqui的Boquete鎮坐落於巴拿馬和哥斯達黎加交界附近，靠近Baru火山，風景迤邐、土壤肥沃豐厚，氣候和土壤都非常適合出產優質的咖啡。Casa Ruiz.S.A合作社成立於1979年，由Ruiz-Arauz夫婦創立。

　　本款波奎特經典是幾個不同品種的豆子拼合而成的，包括鐵皮卡40%，卡杜拉30%，卡杜艾20%，波本10%。

　　【波奎特經典 60公斤 麻包】

　　【波奎特咖啡生豆】

　　波奎特經典咖啡豆基本信息：

　　當地基本氣候：雨季5-12月，旱季1-4月

　　土壤特徵:火山岩土壤

　　生豆處理方法：全水洗，日曬乾燥或機器乾燥

　　生豆級別：SHB 極硬豆

　　咖啡品種：鐵皮卡、卡杜拉、卡杜艾、波本

　　收穫及出口時間：10-12月收穫，11-5月出口

　　杯測特點：甜感突出，口感順滑，帶有檸檬香氣和牛奶巧克力的味道，後段有胡桃等堅果的味道。

　　(以上信息來自於進出口商Royal Coffee)

　　【咖啡生豆】

　　生豆沒有被過分處理的痕跡，犧牲的是品相，但是卻能夠儘量多的保留產地風味。豆子的瑕疵率比較低，雖然是生豆拼配，但是個頭還是非常均勻的，不會給烘焙帶來挑戰。

　　【烘焙後的熟豆】

　　豆子烘焙到臨近二爆下，落入冷卻盤中，零星聽到幾聲爆裂。在養過三天之後，豆子口感非常好，入口後舌頭兩側能夠感覺輕微的酸，但是和整體非常融洽，不去刻意感覺，也不會意識到，整體中帶有檸檬的香氣，口感順滑，在口中的醇度比較好，有熱可可的感覺，但是不足之處是回韻的持久度稍微差點。總體來講，我覺得這款豆子還是非常對得起classico這個稱號的，無論是乾淨度、甘甜程度以及口感總體表現都不錯，值得一試。

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