拿到四款雪菲以後，第一個感覺就是顏色的差別，如果供貨商不提前說都是水洗雪菲G2的話，猛的一看，我一定感覺有日曬處理有水洗處理的。

　　以下的生豆照片，我全部使用拍照用的灰板進行自定義白平衡拍好，對於照片顏色沒有做任何後期處理。

　　【四隻雪菲的對比】

　　從顏色上看，A款豆子顏色最深，顯得透亮晶瑩，光澤非常好，顯然是當季的新豆。

　　【A款雪菲】

　　【B款雪菲】

　　【C款雪菲】

　　B款和C款顏色上明顯已經泛白，看起來不像當季新豆，尤其是B款，能夠感覺出是嚴重脫水。

　　【D款雪菲】

　　D款雪菲總體感覺也不錯，較A款稍微淺些。

　　除顏色以外，筆者也比較了其他的方面，豆子顆粒、瑕疵等，但是認爲還是新鮮程度是一個最大的重點，於是就不在其他方面贅述。

　　【烘焙後的四款雪菲】

　　四款雪菲採用同樣的烘焙程度。使用1公斤半直火烘焙機，一爆完全後40秒下豆。

　　由於沒有太着急發文章，所以基本喝了很多回合，使用過手沖和浸泡等方式進行品嚐。

　　【四款雪菲 杯測】

　　多次品嚐以後，給我留下感覺最爲深刻的兩隻是A款和B款，這兩隻豆子再四隻豆子中可以說是兩個極端。A款的層次感非常突出，幹香氣濃郁，能夠清晰的聞到雪菲所特有的香氣，輕柔淡雅，在溼香階段也是表現最爲突出的，入口輕柔，帶有淡淡的花香氣，茶香濃郁，含在口中醇度也比較好，沒有水的感覺，嚥下之後回甘突出，整體酸香比較柔和，層次感好。

　　與A相比，B款的咖啡最大的欠缺之處在於其香氣，在幹香濃郁度相對A差不少，能夠隱隱聞到陳腐的木頭氣味，溼香氣不明顯，帶有淡淡的陳腐味道。喝在口中，味道很平淡，甜味明顯，但是缺少層次感。

　　C款和D款是介於A和B之間。從風味表現上，其實這幾隻雪菲雖有差別，但無本質勝出，可能是對於咖啡的要求越來越高，所以並沒有特殊讓我記憶深刻的驚豔，即使是A款，我覺得它的“出色”並非源自其風味本身，而是其新鮮程度，但是不能否認這幾隻雪菲還是相當中規中矩的，尤其是A款，烘焙好之後，足以讓初次體驗雪菲的飲用者眼前一亮。

　　總結：

　　喜歡咖啡的老饕們，可能都已經瞭解咖啡豆新鮮度的重要性，我們更加強調的熟豆的新鮮度，因爲熟豆的“生命”只有短暫的3-4個星期，雖然之後咖啡依舊能夠飲用，但是卻少了風味的靈魂，好比飲用的是杯死去的咖啡，缺少層次感與活潑感。所以，咖啡無論是生豆還是熟豆，新鮮度都極爲重要，如果遇到了比較好的咖啡生豆想要囤一些，那麼一定要保證保存條件，儘量防止咖啡脫水或者黴變，這樣才能通過烘焙最大程度的詮釋咖啡的魂~

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