薩爾瓦多位於中美洲,北部與危地馬拉、洪都拉斯相鄰,西部及南部國界爲太平洋海岸線。薩爾瓦多是中美洲面積最小的國家,同時也是中美洲人口密度最高的國家。薩爾瓦多國土面積雖小,但卻擁有幾十座火山,是世界上火山密度最大的國家,因此被稱爲“火山之國”。全國平均海拔較高,這樣的地理環境十分有利於咖啡生長,臨近危地馬拉的薩爾瓦多西部地區是主要的咖啡產區。
薩爾瓦多的咖啡種植方式大多是小型農戶種植,農民採用傳統的種植方式:幾乎是100%的遮蔭種植。咖啡收穫季從11月一直持續到來年的3月份。都是採用手工採摘方式來採收咖啡鮮果。
總體上來說,薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質,整體柔和、微酸,有美好的甜度。同時又具有自己的特點:芳香的味道略帶酸味,十分柔和;純淨沒有雜味,味道平衡度絕佳;如同奶油巧克力般的順滑感覺讓人印象深刻;咖啡在口中那種綿密的感覺使得咖啡擁有深度的味道,悠長的餘韻。
薩爾瓦多咖啡的等級劃分標準是依據種植海拔高度劃分,最高等級爲SHG:
SHG:StrictlyHighGrown-1200米以上;
HG:HighGrown-900米以上;
CS:CentralStandard-600米以上。
Pacamara簡介:
Pacamara品種爲Pacas和Maragogipe的人工培育品種。1958年由薩爾瓦多的研究人員首次培育。帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優秀品種,青出於藍而勝於藍,完美繼承了母株的優點,既有Pacas種出色的口感,生豆顆粒同時繼承了Maragogipe的大個頭,豆體起碼有象豆的70%-80%大,17目以上達100%,18目以上達90%,豆長平均1.03釐米(一般豆約0.8-0.85釐米)豆寬平均0.71釐米(一般豆約0.6-0.65),厚度達0.37釐米,豆形飽滿圓潤。該品種最大的特色是酸味活潑刁鑽,時而有餅乾香,時而有水果味,厚度及油脂感極佳。以產自薩爾瓦多和危地馬拉的品質最佳
國家:薩爾瓦多
等級:SHG
產區:Sonsonate省Izalco地區
種植高度:1800米
採摘季節:1月
處理方式:水洗髮酵,日曬乾燥
品種:帕卡馬拉
莊園:FincaAtaisi
風味:堅果巧克力,百香果,奶油,草莓
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2016-04-13 15:46:15 責任編輯:未知
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