摩卡的國度——也門埃塞俄比亞傳入摩卡壺金牌咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 非洲咖啡精品莊園 > 2024-11-23 18:12:27

摩卡一詞最初興起於十六七世紀的歐洲，因爲當時從阿拉伯世界輸入的咖啡都是從也門的摩卡港轉運過來，所以最初人們把“摩卡”當做咖啡的代名詞，所以直至20世紀摩卡壺發明，人們理所當然地把這種煮咖啡的器具叫做“摩卡壺”了。

　　至於埃塞俄比亞摩卡和也門摩卡，區別起來也容易：也門的咖啡是從埃塞俄比亞傳入的，直到現在還保留着跟埃塞當地一樣的原生種，所以後來咖啡界爲便於區分就把產自也門和埃塞俄比亞的咖啡分別叫做“也門摩卡”和“埃塞俄比亞摩卡”，而摩卡種的咖啡其味道最大的一個特點就是濃郁的巧克力風味，所以後來不知哪位咖啡師聰明地在咖啡中加入了奶油和巧克力——這便是花式咖啡的經典——咖啡摩卡的誕生。

　　也門摩卡的低調，正如它隱在北非西亞的國家一樣，這裏到處是乾燥的戈壁和沙漠，雖地處紅海沿岸卻仍保持着最完整的阿拉伯傳統。這樣的地理和環境，卻造就了個性十足的也門摩卡。這裏的咖啡生長在乾旱的山區，完全不施加任何化學肥料和農藥，甚至有些農民直接讓咖啡果實在樹上乾燥後採摘。