每日保養咖啡機咖啡機的日常運作意式咖啡的基礎知識咖啡機清洗

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-07-01 11:35:51

每日清潔保養工作

　　1、咖啡機機身清潔：每日開機前用溼抹布擦拭機身，如需使用清潔劑，請選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴於溼抹布上再擦拭機身（注意抹布不可太溼，清潔更不可直接噴於機身上，以防多餘的水和清潔劑滲入電路系統，侵蝕電線造成短路）。

　　2、蒸煮頭出水口清潔：每天打烊後，將手把取下並按衝煮鍵，將殘留在衝煮頭內及濾網上的咖啡渣衝下，並用乾淨的刷子將衝煮頭內側及衝煮頭墊圈刷洗乾淨。

　　3、蒸汽棒：使用蒸汽棒製作奶泡後需將蒸汽棒用乾淨的溼抹布擦拭並再開一次蒸汽開關，利用蒸汽本身噴出的衝力及高溫，自動清潔噴氣孔內殘留的牛奶污垢，以維持噴氣孔的暢通；注意：關閉蒸汽時要一次關完，防止牛奶倒吸進入管道或鍋爐。

　　4、鍋爐：爲延長鍋爐的使用壽命，如果長時間（一個月以上）不使用機器，請將電源關閉並打開蒸汽開關，將鍋爐內壓力完全釋放，待鍋爐壓力錶指示爲零，蒸汽不再噴出後打開鍋爐排水閥，排去鍋爐內部的水，再清洗盛水盤和排水槽。

　　5、盛水盤：開店前或使用前清潔盛水盤。

　　6、排水槽：A、取下盛水盤後用溼抹布或餐巾紙將排水槽內的沉澱物清除乾淨，再用熱水沖洗，使排水管保持暢通；B、如果排水不良時可將一小匙清潔粉倒入排水槽內用熱水沖洗，以溶解排水管內的咖啡渣油。注意：排水管道不能重壓或折迭以保證排水順暢。

　　7、濾杯及濾杯手把：每日至少一次將手把用熱水潤洗，溶解出殘留在手把上的咖啡油脂及沉澱物，以免蒸煮過程中部份油脂和沉澱物流入咖啡中，影響咖啡質量。

　　8、沖泡系統逆洗功能：A、將任一濾杯手把的濾杯取下更換成無孔濾杯；B、將一小匙清潔粉（2-3克）置入濾杯中；C、將濾杯把手嵌入接座中並檢查是否完全密合；D、再設置自動逆洗功能，使系統重複逆洗，反覆8次後再將手把放鬆，按手動鍵並左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圈及蒸煮頭內側直至濾杯內的水變成乾淨無色爲止；E、清潔完成後取下手把，按清洗鍵使沖泡系統內殘留的清潔粉液流出，約30秒後按鍵停止；F、清潔完畢後試煮一杯咖啡，去除清潔後的異味；G、若有多個出水口，其它出水口亦重複上述步驟進行清潔保養工作。