作者:私房咖啡博客 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-05 18:54:03
哥倫比亞是全世界水洗咖啡最大的出口國,在很多喝咖啡的人眼中,哥倫比亞這個名字再熟悉不過了。大多市面上大家見得到的哥倫比亞咖啡是以supremo或者excelso來命名,其實這是哥倫比亞的分級方式,即按照個頭來進行分級(supremo大於excelso)。但是瞭解咖啡的朋友可能都知道,咖啡的個頭其實和它的風味是沒有直接聯繫的,聯繫的更多的是它的生長環境豐收方式、採摘、處理等等。
曾經約翰給大家帶來的兩隻哥倫比亞豆子,一個是哥倫比亞慧蘭,一個是來自哥倫比亞麥德林的supremo。而今天帶給大家的是來自哥倫比亞Narino(臺灣人把這裏音譯成“妙玲瓏”)的模範生(Reserva del Patrona)。
Narino和哥倫比亞其他產區一樣,每年產量巨大,但是隻有少量是精品咖啡,其中就包括這隻模範生。模範生由大名鼎鼎的拉米尼塔(la minita)監管生產,是拉米尼塔旗下一支哥倫比亞的精品咖啡,是Narino產區精華中的精華,精挑細選該產區特定的小農園和農產,只選豐收期最豐美的豆子,以人工揀選supremo等級,生產過程完全按照“哥斯達黎加歐洲推廣標準”進行,大大有別於哥倫比亞的其他咖啡,更加精緻也更加嚴謹,年產量稀少,僅佔Narino總產量的4%。
該款咖啡生豆豆粒飽滿,爲supremo級別,每顆豆子都非常瑩潤。
熟豆味道均衡性極佳,香氣十足,微苦帶甜,與明亮的果酸呼應,果味適中,淺烘焙時有着溫和的巧克力味道,近二爆則類似苦甜或是味道較重的巧克力,進入二爆初階段最佳,醇度非常好,油脂豐富,平常喜歡喝東南亞豆子的朋友應該也喜歡這隻哥倫比亞的。
2014-07-03 14:59:27 責任編輯:私房咖啡博客
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