作者:私房咖啡博客 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-05 20:26:11
因爲巴布亞新幾內亞的國鳥是天堂鳥,所以很多國內的咖啡老饕都將其統稱天堂鳥,而Sigri只是衆多“天堂鳥”中的一支(sigri是一個農場名字),而AA則是豆子的等級,按照豆子的大小來決定,AA是個頭最爲整齊的大個豆子,基本爲17-18目。
和曼系豆子有着同樣的醇厚濃郁的口感,不同之處在於咖啡味道乾淨程度比曼系豆子好很多,甜味也呈現出甘冽,不同於曼系糖漿的味道,更有點類似於美洲豆子可可和巧克力的味道。在咖啡品鑑專業術語中,對於巴布亞幾內亞咖啡的一個公認的評價是delicate,中文意思就是複雜,這是一個褒義評價,難以用某一種表示味道的詞彙來形容天堂鳥的味道,你可以閉上雙眼,去聯想天堂鳥帶給你的味覺盛宴……
每次如果有超過30分鐘的空閒,我就喜歡用虹吸壺來詮釋每一種咖啡,今天也不例外,使用虹吸壺做出的天堂鳥口感更爲順滑,帶有虹吸壺做出的咖啡特有的甘甜與清冽。
2014-07-03 15:00:18 責任編輯:私房咖啡博客
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