如何製作奶泡 奶泡要領 進口新鮮烘焙連鎖店特供 濃縮香濃精品意

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-11-05 23:33:20

　　奶泡製作要領
　　
　　1、牛奶的要求：
　　
　　純牛奶即可；
　　
　　營養營養列表中（脂肪含量3.3或以上均可使用）；
　　
　　使用之前進行充分冷藏約5攝氏度備用；
　　
　　2、奶泡製作流程及要領：
　　
　　冷藏牛奶入拉花缸（比咖啡杯量略多50-80ml）
　　
　　空噴蒸汽（排出冷凝水）
　　
　　拔出蒸汽噴管，調整角度（往外約30度左右）
　　
　　拉花缸杯接觸蒸汽噴管（要領：選點於缸杯液麪左邊1\3處、噴頭埋入液麪1cm深、缸口可貼着噴管管道，便於穩定）
　　
　　打開蒸汽閥，使之噴發蒸汽
　　
　　缸杯慢慢往下移動（慢），此時是產生奶泡的過程
　　
　　當泡沫量夠時（根據不同花型而定）缸杯往上輕微移動（35度較佳），此時尋找蒸汽噴發形成的漩渦
　　
　　穩住缸杯，升溫、打綿
　　
　　當奶溫較爲燙手約65度時，快速的關掉蒸汽閥
　　
　　毛巾擦乾淨噴管
　　
　　復位蒸汽噴管
　　
　　空噴蒸汽（排出殘留的牛奶、保持蒸汽管的暢通）

2016-04-15 17:16:33 責任編輯：未知

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