烘焙度，太平洋地區區分法 咖啡風味 中國咖啡網 咖啡烘焙技術

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-07-03 09:22:19

　　Light Roast （淺度烘焙）：還留有青草味，無香氣和醇味。
　　
　　Cinnamon Roast （肉桂烘焙）：咖啡豆成肉桂色。
　　
　　Medium Roast （中度烘焙）：有強烈的酸味。
　　
　　High Roast （高度色烘焙）：酸味，苦味與甜味開始達到平衡。
　　
　　City Roast （城市烘焙）：烘焙到第一爆，剛要進入第二次爆裂聲。
　　
　　Full City Roast （全城市烘焙）：二爆正在進行時，是精選咖啡烘焙師的最愛。
　　
　　French Roast （法式烘焙）：苦味甚重。
　　
　　Italian Roast （意式烘焙）：意大利濃縮咖啡的原料。
　　
　　國精品咖啡協會（SCAA），以艾龍儀器（以紅外線測量咖啡的顏色與焦糖類焦化程度）判定與分析。將黑色設爲0，白色設爲100，分8個等分，代表8個烘焙等級。

2016-04-16 11:09:41 責任編輯：未知

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