烘焙度,太平洋地區區分法 咖啡風味 中國咖啡網 咖啡烘焙技術

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-24 20:38:49

  Light Roast (淺度烘焙):還留有青草味,無香氣和醇味。
  
  Cinnamon Roast (肉桂烘焙):咖啡豆成肉桂色。
  
  Medium Roast (中度烘焙):有強烈的酸味。
  
  High Roast (高度色烘焙):酸味,苦味與甜味開始達到平衡。
  
  City Roast (城市烘焙):烘焙到第一爆,剛要進入第二次爆裂聲。
  
  Full City Roast (全城市烘焙):二爆正在進行時,是精選咖啡烘焙師的最愛。
  
  French Roast (法式烘焙):苦味甚重。
  
  Italian Roast (意式烘焙):意大利濃縮咖啡的原料。
  
  國精品咖啡協會(SCAA),以艾龍儀器(以紅外線測量咖啡的顏色與焦糖類焦化程度)判定與分析。將黑色設爲0,白色設爲100,分8個等分,代表8個烘焙等級。

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2016-04-16 11:09:41 責任編輯:未知

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