咖啡豆與產區 中度烘焙 中國烘焙網 虹吸壺 手衝壺 法壓壺

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-12-22 22:47:11

  風味:楓糖甜感和麥糖風味,活潑的檸檬酸質以及如奶油般的醇厚口感,後味持續甜感,尾韻乾淨。
  
  烘焙師:肖付江
  
  烘焙度:中度烘焙
  
  包裝方式:單向排氣閥
  
  包裝單位:半磅裝
  
  衝煮建議:手衝、虹吸壺、法蘭絨
  
  手衝建議衝煮比例
  
  水溫:90-95℃
  
  研磨度:3刻度
  
  粉水比:1:16(15g粉注入240g水)
  
  研磨度是以楊家小飛馬磨豆機爲參考,以上數值皆爲參考建議,請依據實際衝煮情況以及個人喜好斟酌調整
  
  老肖烘焙筆記:
  
  這款豆子採用特殊的紅酒處理法處理,咖啡果皮果肉去除後水洗乾淨,放入無水的發酵槽中發酵20.6個小時後,將咖啡豆放置高架棚日曬10天而成。這種特殊的處理法所帶來的特殊風味,非常值得一試!
  
  咖啡豆與產區資料:
  
  產國:哥倫比亞 Colombia
  
  莊園:九葵 JOAQUIN
  
  海拔:2100公尺
  
  豆種:Typica/Caturra
  
  處理法:紅酒處理法
  
  杯測:89分

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2016-04-16 13:39:16 責任編輯:未知

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