賽風壺煮咖啡虹吸原理虹吸咖啡的風味咖啡衝煮器具有哪些

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 虹吸壺器具 > 2024-11-22 04:14:31

　　賽風壺是一個經過歷史考驗的咖啡衝煮器材，這是我無法否忍的；然而，賽風壺的清潔困難，也是你無法逃避的。精緻的玻璃壺，讓你賞心悅目，但是不小心打破的話，你除了可能讓你的皮包破財外，也可能讓你的手指遭殃。你不想包着紗布泛紅的ok蹦上班吧？美式咖啡機，通常是我建議客人在家中選擇的唯一衝煮方式。至少它很安全，很簡單。你會犧牲掉濃度，但是隻少它不會讓你太失望。

　　AeroPress (愛樂壓)是我在美國咖啡論壇上頭認識的。它上市就造成很多的迴響。它簡單看來是一個改良過的濾壓壺。但是它多了濾紙，所以出來的咖啡十分乾淨。另外，它有piston，所以可以造成小量的壓力，增加萃取率。它可以煮出很濃的咖啡基底，但是不失圓潤，厚實，乾淨的口感特色。

　　私以爲，圓潤，乾淨，但是不容易表現酸味的衝煮特性，和所使用的水溫有關。原廠說明書建議衝煮它的時候，不要用太高溫的水，大概七十五到八十度就可以了。這個溫度，常常不足以有效地將咖啡中的有機酸萃取出來；但是假如你用九十度左右的水，中淺焙咖啡中的酸味就會表現得相當乾淨明亮。另外，用低溫的水，也不容易將苦味萃取出來。但是它的甜味表現卻是不會被打折，在我的經驗裏，甚至於會比手衝方式來得更好。

　　我們使用進二爆立即下鍋的Yirgahceff，用八十度的水來衝煮，也不會有酸味；相對來說，它的花香系和果相系的香味確保存得非常好，讓我印象深刻。這個溫度下，Yrgacheffee，表現得比較沈穩，但是層次表現卻一點都不遜色。假如你將水溫提高，你可以得到比較接近手衝或是賽風的那種明亮口感。