奶泡怎麼打意式咖啡濃縮拼配豆咖啡網

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-12-22 18:13:33

　　1.器具

　　目前適合在家打發奶沫的器具重要有手動打奶器和電動打奶器兩種，電動的雖然價格便宜，而且省心省力，但是其打出來的奶沫質量不敢恭維，所以我這裏重點介紹手動打奶器。選手動打奶器重點看濾網，最好是雙層的濾網，而且濾網和杯壁的閉合度要良好。

　　2.原料

　　必須是鮮奶。

　　3.製作步驟

　　（1）手動打奶器不論牛奶是冷是熱都可以打發出奶沫，所以牛奶的溫度可以根據實際需求來定，但如果做熱咖啡，建議牛奶在65度左右，不要超過75度，如果是冷牛奶，建議溫度在5度左右。（2）將壺蓋蓋上，然後找一條幹淨的毛巾圍住四周（見圖）。（3）輕拉拉桿，這裏是奶沫細膩與否的重點，用力必須是手腕用力，而不能整個手臂使力。拉奶沫時應先高頻率小幅度的拉動，隨着手中慢慢的有厚重，開始加大幅度同時降低頻率。（4）當手中開始感覺越來越重時，可以打開蓋子看下發沫的情況，正常情況下奶沫的發沫量可以達到原體積的1到1.5倍。（5）最上層較粗糙的奶沫可以通過搖晃然後用奶缸敲打桌面來震破，當然也可以直接用勺颳去