手沖和法壓對於萃取的一些看法咖啡茶與冰淇淋

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-22 00:19:56

手沖和法壓分別代表着濾滴和浸泡兩種萃取方式，理論上講，不同的萃取方式得到味道和口感差別非常明顯，很難進行對比。但從實際上看，這兩者在沖泡和萃取上也具有一定的規律，這種“規律”對於我們日常咖啡的製作仍然有一定的參考價值。

先來看看法壓和手衝濾滴製作的一般參數：
碾磨度(520a) 萃取時間粉水比
手衝 2.5-3.5 2分半鐘 1：15
法壓 4~5.5 4分鐘 1：15

(根據金盃理論，法式濾壓的水粉比應該比手衝咖啡要大，不過從品嚐的角度而言，法壓採取與手衝相同的水粉比也能得到不錯的出品)

2016-04-20 12:35:46 責任編輯：未知

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