其實大部分咖啡都有酸的成分，比如一般常見的咖啡裏，我們說哥倫比亞會有“明亮的酸”味，一些非洲咖啡會有水果酸味等等。如果對咖啡的酸味沒有認識，認爲咖啡中不會有這種味道那麼一旦嚐出酸味，會感覺十分意外，主觀上放大了這種酸的程度。

　　對味覺的描述每個人看到後的理解會有差異，但是優質的咖啡酸味不會讓人覺得反感。你在問題描述裏說的喝起來“很酸”，貌似已經達到不能接受的程度了，那麼，我就當作那是劣質的酸了。可能有以下幾個原因：

　　1、豆子烘焙程度太淺，可能是烘焙師對酸度的喜好超出你的承受範圍，也可能是烘焙本身失敗了;

　　2、咖啡豆放置時間太長了，賣出之前就放很長時間了或你買回來之後放了很久，過期豆會有發酸的表現;

　　3、磨粉過粗，過粗的磨粉程度在濾泡式製作咖啡的過程中造成萃取不足，味道偏酸;

　　4、水溫過低(但是你說是美式，美式咖啡機一般不會出現水溫過低的現象);

　　5、做好咖啡後放涼了，涼咖啡會凸顯出咖啡中的酸味;

　　6、加糖後放涼了，更凸顯酸味。

　　1.咖啡豆烘培過程是由 酸甜苦幾個階段，如果選用烘焙深度一些的甜與苦就會明顯些，酸度降低

　　2.水溫，水溫越高，酸度越低!

　　3.儘快喝完，咖啡放置時間過長，酸度會越鮮明。