作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 危地馬拉國家 > 2024-11-05 12:16:53
危地馬拉:安提瓜咖啡
風味口感特徵:濃郁,口感豐富,具有菸草味。
在一些高檔咖啡館的菜單上,“產地咖啡”一欄裏肯定少不了危地馬拉的安提瓜咖啡。喜歡它的人,總是對它的那種特殊的煙香味念念不忘。咖啡爲危地馬拉創造了繁榮。直到今日,咖啡還一直在影響着危地馬拉的經濟。
安提瓜市是美洲最古老和最美麗的城市。早在1543年,安提瓜市就是中美洲全體殖民時代的首都,而西班牙總督府亦設置於此。1773年的大地震後,安提瓜市整個毀滅,所以將首都遷移至危地馬拉市。安提瓜市在危地馬拉市的西面約40公里處,殖民地時代的建築物由於地震而損毀,地震後的原樣整體保留下來,可謂是活生生的歷史博物館。安提瓜咖啡就產於安提瓜島,咖啡種植在火山腹地的山坡上,在充分雨露和陽光沐浴中自然生長。
安提瓜咖啡最早可以追溯到瑪雅文明。由於火山的噴發,使得這裏的土壤更富有營養,而充足的陽光和水分,也使得出產的咖啡品質絕佳。最重要的是,這裏的居民堅持種植阿拉比克波旁種咖啡,雖然產量小,但質地更加優秀。安提瓜島的居民因爲是大面積種植咖啡,所以喜歡一次性收穫,並採用古老的日曬法來去除咖啡果實的外皮和果肉。人們一股腦把成熟的果實和未成熟一起摘下來,甚至會將葉片也摻雜在其中,攤在太陽下曝曬。這樣長時間攤在土地上,咖啡豆容易吸收土壤的雜味,因此會常常帶有古怪的鹹味。初嘗者往往受不了這種古怪的味道,但習慣了這種味道的人卻很喜歡。安提瓜島種植咖啡的農民收入非常微薄。可他們自己卻說:即便貧窮,但因爲咖啡,他們仍然感到幸福。
安提瓜咖啡口感柔滑,於芳醇中略含炭燒味,就好象巧克力的甜美和煙氣混合在一起。這種炭燒香託福於附近地區,每隔30年就會火山爆發一次,使得咖啡樹充分吸收火山大噴發時向外冒出的氮氣而來。由於這種獨特的炭燒香,安提瓜咖啡又被稱爲“香菸咖啡”。實際上,其他國家在火山附近地區出產的咖啡也都含有類似的煙味,只不過沒有安提瓜咖啡這樣純正的香氣罷了。在安提瓜地區生產的咖啡,幾乎都將這種獨特的煙味最大程度地保留下來了。其中,最爲正宗的就算卡瑪娜農場裏出產的咖啡了,這裏種植的咖啡一直被認爲是
2016-04-21 18:07:50 責任編輯:未知
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