鐵皮卡還是波旁？鐵皮卡咖啡豆鐵皮卡咖啡豆價格印度尼西亞巴厘島

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-06-29 08:58:30

　　鐵皮卡「Typica」鐵皮卡，名字聽起來很雄壯威武，但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱，抗病力差，易染鏽葉病，產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一，衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡！

　　鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。

　　波旁「Bourbon」波旁是與鐵皮卡並列的古老的優良品種，也有植物學家認爲，波旁是早期鐵皮卡移植到也門後的變種。

　　波旁幾乎全是圓身豆，豆粒比鐵皮卡小一點，較晚熟，產量卻比鐵皮卡多30%。它適合種在海拔1200米以上，風味明顯比1000米以下的突出，但是波旁有個缺點就是，它結果一年就要休息一年。圓身波旁的生命力旺盛，對鏽葉病的抵抗力優於鐵皮卡，但風味卻不輸與它，甚至更優。

　　1810年，波旁島的圓身豆有一部分突變爲尖身豆，這就是著名的「尖身波旁」，它的特點就是咖啡因含量只有一半，產量少體質弱，極爲稀有，就好像一個孱弱的貴族美少年……

　　另外，鐵皮卡與波旁最大的共同點是都需要遮陰樹的保護，如若沒有遮陰樹幫它阻擋豔陽，不僅不利於它的生長，出產的咖啡豆風味也大打折扣。

　　國家：印度尼西亞

　　產區：金塔瑪妮（Kintamani）火山地區

　　海拔：1400公尺

　　採收季節：每年6月至九月

　　處理方式：日曬

　　品種：USDA、Karka、S-795

　　處理廠：烏布處理廠

　　風味：熟桃、鳳梨、黑糖

　　在巴里島上的傳統文化上，咖啡被當作是廉價的飲品原料，該產地的風味與品質一直處於不穩定或是低落的狀態上，大部分都變成了廉價的商業用豆，Rodney與他的夥伴們決定要改變當地人們對咖啡的刻板印象，他們選在巴里島的文化重鎮-烏布市場地區，開了島上唯一的精品咖啡館，Rodney與其它兩位夥伴們自身也都考取了國際通用的咖啡Q認證，爲自家的咖啡品質把關，也是當地唯一的擁有該認證的咖啡館；咖啡館擁有1kg與4kg的兩臺烘豆機，店裏的所有咖啡皆來自於當地或是鄰近產區的優質生豆(例如：爪哇、蘇拉威西、新幾內亞、芙蘿勒斯)等等。