鐵皮卡「Typica」鐵皮卡,名字聽起來很雄壯威武,但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱,抗病力差,易染鏽葉病,產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一,衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡!
鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一,豆粒較大,成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。
波旁「Bourbon」波旁是與鐵皮卡並列的古老的優良品種,也有植物學家認爲,波旁是早期鐵皮卡移植到也門後的變種。
波旁幾乎全是圓身豆,豆粒比鐵皮卡小一點,較晚熟,產量卻比鐵皮卡多30%。它適合種在海拔1200米以上,風味明顯比1000米以下的突出,但是波旁有個缺點就是,它結果一年就要休息一年。圓身波旁的生命力旺盛,對鏽葉病的抵抗力優於鐵皮卡,但風味卻不輸與它,甚至更優。
1810年,波旁島的圓身豆有一部分突變爲尖身豆,這就是著名的「尖身波旁」,它的特點就是咖啡因含量只有一半,產量少體質弱,極爲稀有,就好像一個孱弱的貴族美少年……
另外,鐵皮卡與波旁最大的共同點是都需要遮陰樹的保護,如若沒有遮陰樹幫它阻擋豔陽,不僅不利於它的生長,出產的咖啡豆風味也大打折扣。
肯尼亞“SL28”和“SL34”:二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系,百年來已適應肯尼亞的高濃度磷酸土壤,孕育出肯尼亞特色的酸香精靈;頂級肯尼亞咖啡都是出自這兩個品種,但移植其它地方卻即走味。
肯亞祈安布亞拉莊園珍珠圓豆
KenyaKiambuYaraPeaberry
國家:肯尼亞
等級:AA
產區:中部省,祈安布鎮
烘焙程度:淺度烘焙
海拔:1732公尺
年雨量:988~1300mm
處理方式:水洗處理
品種:SL28,SL34
生產者:亞拉莊園
土壤:排水性良好的深紅色土壤
風味:深色水果,葡萄乾,
柑橘般的酸感,番石榴與葡萄柚的甜感
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2016-04-22 11:30:55 責任編輯:未知
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