祕魯卡哈瑪卡產區陽光合作社公平是羅布斯塔種還是阿拉比卡種啊?

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 2024-11-22 04:15:47

全球咖啡豆樹種主要分爲：阿拉比卡（Arabica）和羅伯斯塔（Canephora），其中阿拉比卡咖啡豆約佔70%—80%coffee有一百多個咖啡品種，比較常見的咖啡有：阿拉比卡Arabica，個性突出，風味獨特，是精品咖啡主力，主要用於咖啡館經營和高端咖啡市場供應；羅布斯塔Robusta，風味粗糙，咖啡因含量高，不屬精品咖啡，常用於速溶咖啡加工和意式咖啡混豆。

　　埃塞俄比亞Typica（鐵皮卡）和也門Bourbon（波旁）是迄今爲止人們所瞭解到最古老的咖啡品種，它由原產地移植到中南美洲、亞洲後衍生出很多Arabica變異種，中國雲南所栽培的小粒種咖啡就屬於Typica變異品種之一，其他地區還有Bourbon變異品種。

　　鐵皮卡「Typica」鐵皮卡，名字聽起來很雄壯威武，但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱，抗病力差，易染鏽葉病，產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一，衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡！

　　鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。

　　波旁「Bourbon」波旁是與鐵皮卡並列的古老的優良品種，也有植物學家認爲，波旁是早期鐵皮卡移植到也門後的變種。

　　國家：祕魯

　　產區：卡哈瑪卡

　　海拔：1800-2000公尺

　　處理方式：水洗

　　品種：鐵畢卡、卡杜拉、波旁、卡杜艾

　　生產者：陽光合作社

　　風味：堅果、焦糖、奶油

　　陽光合作社(SOLYCOOP)成立於2005年，位於南美洲祕魯(Peru)的卡哈瑪卡(Cajamarca)咖啡產區，安地斯山脈(Andes)的東側山區，合作社周圍皆是自然的原始雨林，此地大量的細砂提供了排水良好的土壤，每日午後的間歇雨帶來豐沛的雨水和溼氣，原生動植物造就天然的遮蔭與增添地力的天然有機物質，同時在美國國際開發署與香港明愛哈恩(CaritasJaen)技術團隊的資助與支持下，讓陽光合作社穩健地建立起根基，但合作社成員們並不因此完美的背景而恃寵而驕，他們持續廣納當地的原住民們加入合作社的行列，幫助小農的生活與，持續發揚祕魯咖啡神祕而又精采的獨特風味與迷人的人文風情。