喜歡喝咖啡，是一種嗜好，喜歡泡咖啡館，是一種情調，喜歡做咖啡，是一種生活方式。

在中國，越來越多的人開始愛上咖啡，愛上咖啡生活，咖啡師們不斷研究如何才能衝煮出更好喝的咖啡，不斷嘗試各地咖啡豆的不同風味、各種衝煮器具帶來的不同口感、各種衝煮手法表現出的個性，然而往往忽略了磨豆機對於這一切的重要性。

在決定咖啡衝煮味道的因素裏，“豆”“磨”“機”是硬件因素，“技”是軟件因素，今天重慶百瑞斯塔咖啡西點培訓學校來詳細討論下“磨”對咖啡味道的影響。
目前市面上磨豆機種類繁多，但大體可分爲平行磨、錐形磨、滾軸磨、鬼齒磨、砍刀磨等幾種。其中滾軸磨多用於大型工廠，像壓麪條機一樣將豆子壓碎，其磨豆效率高，但不適用於咖啡館；而砍刀磨則多爲家用簡易磨豆機，利用刀片告訴旋轉的力量將豆子砍碎，均勻度極低，發熱量高，非常不利於咖啡味道的萃取。平行磨和錐形磨則爲目前的主流磨盤，其區別如下：

總體來講，平行磨盤優點是轉速快、磨粉快、更均勻，缺點是易發熱、壽命相對較短；而錐形磨盤優點是不易發熱、壽命長，缺點是速度慢、不均勻。
目前日本富士的鬼齒磨盤可以磨出更加均勻的咖啡粉，同時產生的細粉也較少，磨粉效率更高。但不適用於意式咖啡的萃取。