當我們開始對咖啡感興趣的時候，不禁要有疑問，咖啡到底是怎樣製作的？製作方法太多，哪一種製作方法最好喝？
通過觀察身邊玩咖啡的人，你會發現，無論他們偏好使用哪種製作方法，都必定會對手衝咖啡有所涉獵。
手衝咖啡，在業界被稱爲“最原始最純淨的咖啡表現形式”，也是唯一可以“去粗取精”的咖啡製作方法。
製作咖啡，作爲一門手藝，真正能讓老師傳授的人並不多，作爲愛好者的人顯然在這件事情上更加被動。
入門手衝咖啡，所需器材必需備全。從網路上集齊最廉價的一套也要三四百元，但購買那些，真的有利於我們的手衝咖啡學習嗎？
對於新手選購手衝器材這件事，應該從“合適與否”上考慮，畢竟性價比低的產品不適合任何人。
下面我將按照手衝咖啡的製作步驟來介紹適合新手使用的手衝咖啡用具：
一、咖啡豆研磨機
其實在整個新手手衝入門器材推薦中，唯獨購買咖啡豆研磨機的錢不應該吝嗇。假如我們手中有着一份優秀的咖啡豆，它們有着良好的種植環境與優秀的烘焙，那麼對於咖啡豆的研磨就至關重要。若沒有一個好的研磨機，那就太浪費了。
研磨機分手動與電動兩種，一般電動研磨機或多或少都有出品發熱導致損失咖啡風味的問題，這是由於刀盤轉速過快導致的。在一般情況下，手磨比電磨體積小，更加便攜，價格也便宜很多，同時因爲轉速很慢，磨豆不會出現發熱的問題。
但是電磨的效率確實是手磨無法超越的，可惜低端電磨的表現真的參差不齊。
研磨均勻，且出細粉少，表現喜人。雖然1360元左右的入手價稍高，但這便是電動研磨機的入門款式。
手動咖啡研磨機入門之選：
HARIOMSCS-2TB
手感極佳的手磨，厚實且耐磨。其採用的陶瓷磨芯能防止靜電吸附，除了質地很硬的咖啡豆以外，研磨起來還是不需要費太大勁的。
二、手衝壺
作爲手衝咖啡的靈魂，它的花樣並不算太多，單從壺嘴區分，也只有細嘴壺和鶴嘴壺兩種。新手入門最好選擇細嘴壺，這樣能更輕鬆地掌控水流。
採用底座加熱，不可直接用火燒煮。細嘴口平滑規整，底座可選擇理想水溫，並帶有保溫功能。建議買容量小一些的。
三、濾杯
說到濾杯，自然就不得不提到Hario的V60系列，而V60也囊括了現在濾杯所有的主流材質：陶瓷、樹脂、玻璃以及不鏽鋼。
V60的市場佔有率很高，其所消耗的濾紙也十分容易買到。V60建議選擇玻璃材質的，濾紙則選擇漂白過的，這種組合對咖啡風味的影響最小。
濾紙分爲原漿和氧化漂白。氧化漂白即採用過氧化氫進行漂白，其本身是無毒的。若產品包裝上標明100%的氧化漂白，即不含其它熒光劑成分。
反之，原漿的咖啡濾紙多少會有股味道，既然氧化漂白理論上無害，不妨一試。
四、其它必備工具
探針式溫度計（精確到小數點後一位）
對於一杯單品咖啡來說，溫度是關鍵，掌握了溫度就等於掌握了風味的釋放。
電子秤（精確到0.1g）
電子秤沒什麼特別的要求，精確一些就好。
五、咖啡杯
由於V60不屬於一體杯，並沒有盛咖啡的功能，若是單人飲用，選擇一款咖啡杯裝載在濾杯下方即可。
在所有材質的杯子中，要屬玻璃與陶瓷材質（內壁無塗色）的最爲健康，因爲它們在燒製的過程中不含有機化學物質。我們完全不必擔心化學物質會被喝進肚子裏去。 一、手衝咖啡要用什麼咖啡豆?印尼曼特寧蘇門答臘島
咖啡豆的種類是分爲兩種的，即：單品與拼配。單品咖啡豆與拼配咖啡又適用於不同咖啡製作器具，如果系統來分的話，單品咖啡豆適合使用過濾式咖啡製作方法，而拼配咖啡豆適用於加壓萃取製作意式咖啡。
陳磊：手衝咖啡豆推薦
手衝咖啡的方法屬於過濾式咖啡製作，因此，手衝咖啡豆通常使用單品咖啡豆。當然，這裏也不是絕對的哈，陳磊也拿手工沖泡的方法沖泡過拼配咖啡豆，味道也不錯。
二、手衝咖啡豆推薦：
手衝咖啡豆推薦，陳磊會推薦三款咖啡豆，即：哥倫比亞、曼特寧、耶加雪啡。原因在於這三款咖啡分別代表了不同的風味系列，這三款咖啡放在一起，能感受到明顯的差異。
1、哥倫比亞：陳磊喜歡把哥倫比亞的咖啡豆的味道定義爲中性，主堅果香氣，微酸，苦點較低。
2、曼特寧：苦點較高，幾乎沒有酸味(不是絕對的)，醇厚度較高，國人很喜歡的一款咖啡豆，味道類似巧克力。
3、耶加雪啡：酸度較高，苦點低，明亮的水果酸甜帶着一些花香。
這也是陳磊對這三款咖啡豆味道的最直觀的認識，所以按味道將這三款咖啡豆定義爲酸、中、苦。如果您有興趣可以分別嘗試一下這三款咖啡豆，相信你能找到自已喜歡的味道
國家：印度尼西亞
等級：G1·3次手選
產區：蘇門答臘島林東
處理方式：傳統溼刨法
海拔：1100～1600公尺
風味：烘焙吐司，堅果，松木，焦糖，草藥
亞洲咖啡最著名的產地要數馬來羣島的各個島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島產的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名。
蘇門答臘蘇北省的多巴湖和亞齊的塔瓦湖區域都出產曼特寧咖啡，這就是著名的“兩湖雙曼”。“兩湖雙曼”的共同點是都很厚實香醇，不同點在於多巴湖的曼特寧較悶香、低沉甚至帶有仙草味，塔瓦湖曼特寧則果酸較爲明亮，時而有股香杉或木質味。
在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主，咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裏人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。於是託印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來。
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