咖啡的花，純白色，濃香似乳，雖是濃香但不刺鼻。咖啡開花時受氣候的影響很大，其中以雨量、氣溫的影響最大。氣溫低於 10℃時不開花，13℃以上纔有利於開花。咖啡可以多次開花，花期很集中，僅2-3天的壽命，比較短暫，小粒種咖啡花是在清晨3-5點初開，5-7點盛開。

鏤花白玉葉，珊瑚珠子結。

冒雨看咖啡，留連不忍歸。

花開常帶雨，香味濃如乳。

山鳥夜來呼，明朝拾落珠。

咖啡花走進五、六月間的咖啡園，看那橢圓形的豌豆般大小的咖啡果你不讓我，我要壓你，你挨着我，我擠着你，一團團、一簇簇地攢聚於葉柄裏，壓彎了枝條：還生的青翠碧綠，象一顆顆綠玉小球，已成熟的鮮紅玲瓏，似一粒粒紅珊瑚珠子。