製作好喝咖啡的祕笈 好喝的冰滴咖啡 好喝的冰釀咖啡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-21 21:23:51

萃取祕訣

1 咖啡粉與冰水的比例約爲1：12~20，可隨個人喜好而定。
2爲使咖啡粉增加與水接觸面積，故咖啡粉研磨程度約在虹吸式與濾壓式間爲佳。
3 因萃取時間長，故適合使用深焙咖啡豆、高級純咖啡或冰滴專用咖啡豆。
4冰滴式咖啡先濃後淡，故需等待冰水全部滴完後才能飲用最佳風味。
5水滴式咖啡的一個成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴左右的慢速滴濾爲佳。水與咖啡粉有較長的時間融合，咖啡口感較飽和;若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
 

2016-04-25 18:11:27 責任編輯：未知

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